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自己在家怎么做牛肉干 这7种方法分享给大家

自己在家怎么做牛肉

 牛肉干是非常受欢迎的美味零食,它有很多种风味,麻辣、五香、酱香、风干等等,它含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,营养非常丰富。它很有嚼劲,肉鲜味美,对此小编盘点了各种不同的牛肉干做法,大家可以自己在家试试哦。

  一、风干牛肉

  食材

  牛肉1000g 葱适量 姜适量 香叶适量 生抽2小勺 老抽2小勺 盐1小勺 糖4小勺 蚝油1小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖喱粉1/2小勺 辣椒油1小勺

  步骤

  1.准备材料。

  2.牛肉放水中浸泡出血水。

  3.加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶。

  4.加入1小勺白酒。

  5.放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟。

  6.炖好的牛肉放至凉透。

  7.然后切成半厘米左右厚的片。

  8.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀。

  9.将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。

  10.然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘(大约能烤2盘)。

  11.180度15分钟拿出。

  12.翻身,放在烤架上接着烤15分钟。

  13.然后干燥处晾干半天即可。

  小贴士

  1.牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。

  2.煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。

  3.煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。

  4.牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。

  二、麻辣牛肉

  食材

  牛霖1000g 油300ml 盐适量 辣椒面30g 白芝麻20g 花椒粉20g 白砂糖30g 姜片3片 香叶3片 老抽10g 蚝油30ml

  步骤

  1.准备好牛后腿肉,洗净切掉筋膜。

  2.冷水放入牛肉,烧开后撇去浮沫杂质,加入香叶、花椒、姜片继续煮30分钟左右。

  3.30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用。

  4.牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片。

  5.再改刀成差不多筷子粗细的条,长度6-7cm左右备用。

  6.各种调料称好备好。

  7.炒菜锅洗净加入稍多一点的清油(不怕,多余的油回头还要倒出来),中小火烧热清油。

  8.放牛肉条煸炒,煸干牛肉的水分,全程小火至牛肉表皮变色油清亮即可。太久会失去内部水分失去口感。

  将牛肉盛出来,倒出锅中清油只留少许底油,重新放入牛肉

  9.小火加白糖翻炒、接着放入花椒粉和辣椒粉再放入盐、老抽、蚝油快速翻炒,最后撒上炒熟的白芝麻出锅。

  小贴士

  喜欢吃软一点口感的,牛肉干不要煸炒的太干哦。

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