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对不起!您前面还有397桌,这家餐厅使用一招,顾客排队绵绵不绝

其实,还是后者出了问题?因为大环境,你的竞争对手跟你是一样的,当你生意不好的时候,意味着你的经营思维出了问题。

比如一家餐厅当你的菜品、服务是没有问题的时候,餐厅如果生意不佳,大多情况是没有一个很好的营销方案。

前两年,很流行的游戏营销模式,什么转盘抽奖、倒计时十秒,这些游戏为什么没有商家玩了?倒不是游戏没有效果,而是没有创新了,消费者永远追求新鲜的游戏。

最近,蒋老师的一个学员,在湖南长沙开餐饮店,受疫情影响力,生意直线下滑,因为餐厅开在商场里面,这个商场本身客流量还是可以,眼瞅着别人的餐厅生意还不错,自己的生意冷清,心里发愁,于是托朋友联系到了蒋老师,让我给他出谋划策。

当天,蒋老师就来到了这位学员的餐厅,这家餐厅是一个夫妻店,老板姓刘,之前是一家五星级酒店的主厨,沟通了半个小时,我就知道问题出在哪了。

因为老板没有系统的营销思维,导致了餐厅没有生意,其实他家的菜品算是一流的,服务和环境也非常不错,价格也很亲民,但我问大家,只要是开在商场里面的餐厅,哪一家味道不好?哪一家服务、环境不好?

所以,现在的餐饮业,拼的是价格、服务、菜品吗?显然不是,而是拼特色!

所以,制定营销方案,一定要因地制宜,湖南长沙是一座什么城市?大家都知道吧,芒果台、长沙的酒吧一条街,长沙的美食文化,长沙的足浴城、不夜城,这些都说明,长沙是一座非常具有娱乐精神的城市,被网友称为“娱乐之都”。

当天晚上,蒋老师给刘老板策划了一个营销方案,叫做“篮球引流法”。

说到这里,大家是不是很好奇,一个篮球怎么为餐厅带来客流量呢?

是这样的,这不是一个普通的篮球,而是一台“篮球机”,大家去电玩城都知道的,就是可以投篮的机器,你往里面投游戏币,就可以玩几分钟。投中越多,达到一定量,就可以进入下一关,相信大部分朋友都玩过这个游戏。

要想把投篮的游戏思维植入到餐厅引流的过程中,我们需要分3个步骤来进行操作:

第一步,找到篮球机的“供应商”

篮球机的成本是2万元一台,让老板自己花钱来买这样一台机器,显然不现实,因为这台机器暂时没有给餐厅带来任何收益,怎么办?

蒋老师帮刘老板联系了供应商,当时这家供应商也在开发市场, 说可以免费提供一台,但是要分成。

所以,我又给刘老板设计了第二步:

第二步,收费引流模式

是这样的,只要顾客充值30元,就可以玩一次投篮机,一共可以投9次,那么问题来了,如何让顾客心甘情愿来花钱玩这个游戏呢?

不难,我设计了一个方案:

首先,顾客充值30元,你可以获得以下权益:

投中1次,你到我们餐厅消费,就可以享受9折优惠,作为回报,我们送你10瓶啤酒,价值99元。

投中2次,你可以在餐厅享受8折优惠,获得20瓶啤酒,价值198元

以此类推,9次全部投中,你可以享受在餐厅消费,打1折,同时获得90瓶啤酒,价值891元。

很多人看到这里,心里会好奇,虽然这种玩法,能够吸引很多人来餐厅消费,但是这样玩,餐厅能赚到钱吗?请往下看:

第三步,盈利模式设计

首先,顾客充值的30元,商家要分给供应商15元,那么商家还能纯赚15元。其次,这个投篮游戏,我们早就经过数据测算了,消费者投9次,平均命中率是20%,也就是中2次,那么其实餐厅就是给消费者打了8折。

那还有网友会说,你送人家20瓶啤酒,不用成本吗?

其实,你错了,啤酒虽然有成本,但我们规定了,啤酒只能在餐厅使用,不能外带,只能寄存,寄存也是有期限的,限制在3个月内消费完。

其实,我告诉大家,即便是有人投篮技术好,连续投中了9次,商家也不会亏,虽然消费一次,给顾客打了9折,但是顾客在这里有90瓶啤酒,喝不完还是会存在你的店里,那么他下次还是会来你的店里消费。

就这样,餐厅老板依靠一台篮球机,让自己的餐厅生意火爆起来,相比于之前,一个月亏损2万多,现在每天生意爆棚,前不久,蒋老师再去这个学员的餐厅,一进来,就看到,前面排队有397桌,而刘老板脸上洋溢着灿烂的笑容。

追问一下,我才知道,这套方案运行了2个月时间,头一个月刘老板餐厅赚了8万多,第二个月赚了10万多,而疫情之前,最多一个月他也就赚了3万多,一个简单的投篮游戏,让他的餐厅扭亏为盈,利润还翻了3倍。可谓是出奇制胜呀!

大家看懂这套方案了吗?其实这套方案可以运用在许多行业,比如旅游业、比如服装业、比如化妆品,比如珠宝店,都可以运用。

而未来营销的趋势是什么?其实就是要内容化、娱乐化,让消费者有更丰富和有趣的体验,才是营销出奇制胜的关键!

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