一场盛大的派对或者活动结束后没吃完的餐点,餐厅和小吃摊每天卖不出去的食物,或是超级市场每天盘点后需淘汰的货品,这其中很多仍是安全完好的食物,却不得不被当作垃圾丢弃。
根据联合国的统计,全球有三分之一的食物被丢弃,其中造成浪费的最主要原因,是来自全世界大型超市的过期或卖相不佳的商品。丢弃掉的食物固然是一笔损失,但对于商家而言,能快速腾空库存、快速更替商品才是利益最大化的选择。
许多针对这种食物浪费的行动已经展开,如剩食市场、零浪费超市等。而在互联网发达的现在,人们探寻出了更加智慧的方法。
开发app
研发者开发了数种不同的 app,建立方便消费者选购或积极利用剩食的管道,让拯救剩食融入生活习惯中。我们放眼全球,看看这些app都起了什么作用吧。
NoFoodWasted
荷兰的 NoFoodWasted 结合许多超级市场,当临保产品正在特价时会发布通知提醒用户。用户也可以上传自己的购物清单,如果有符合清单项目的折价品也能立即得知。与 NoFoodWasted 合作的商超宣称他们每个月减少了 18% 到 25% 、折合现金约 2500 欧元的食物浪费。
FoodCloud
FoodCloud 集结了英国和爱尔兰等地的超级市场、农场和食物制造商的剩食资讯,让相关的机构可以清楚掌握剩食动态,甚至能预约前往拿取食物的时间。FoodCloud 团队也会搜集食物到自有仓库中,再分发给需要的慈善组织或其他组织。FoodCloud 表示目前有 1200 家食物商以及超过 3600 个机构正在使用该app。
Cheetah
中文直译为猎豹 (cheetah),于西非运作。Cheetah 是帮助农民、食物运输人员以及蔬果贩来对抗因基础设施的不完善而造成的食物浪费。许多水果和蔬菜在抵达市场或市集前就因地面不平、冷藏不足等因素而损坏。荷兰的特文特大学 (University of Twente) 因此研发了 Cheetah,不但能帮用户选择最快到达贩售地的路,还可以标出用来收过路费的非法路障。
No Food Waste
这个在印度服务的 app 主要针对常举办派对而造成剩食的饭店和餐厅。当有剩食产生,饭店和餐厅业者可以主动在 No Food Waste 贴文告知剩食数量。其他相关组织或团体便会搜集食物,分发给街友庇护所、孤儿院或是年长者。No Food Waste 使用者也可以标记出“饥饿点”,标出需要食物的地方,让有意愿想要捐赠食物的人可以自行前往分享。No Food Waste 对于食物筛选也有相关标准:做好的食物不能放超过 2 个小时,且需要在一小时内送达目的地。
Copia
在旧金山发迹的 Copia 专门搜集、登记旧金山大型活动所造成的剩食。捐赠剩食单位可透过 Copia 上传食物种类和数量,会有专门的司机配送给需要的人或非营利组织。捐赠食物方还能借此减税, Copia 也有提供处理减税相关程序的服务。
在美国,税务是每个美国人永远的痛,能减税可以说非常扎心了。
Winnow & MintScraps
Winnow 和 MintScraps 这两个性质相似的 app 流通于欧洲、美国、阿拉伯联合酋长国、亚洲和澳洲等地共 18 个国家。他们协助餐厅业者和厨师追踪、控制且分析餐厅里的食物浪费。进一步设计、培养餐厅业者良好的采购习惯,甚至建议餐厅业者如何减少费用开销。
11th Hour
Tan Jun Yuan 和母亲一起在新加坡的食物商场摆摊贩贩售肉骨茶,每天看到小吃摊结束营业时都要倒掉十几份的肉骨茶,心里十分不舒服。为了不让食物白白浪费,他便开发了一款叫做 11th Hour 的 App。11th Hour 中列出餐厅和小吃摊打烊前提供的折扣餐点,让顾客选购。
Too Good To Go
Too Good To Go的目的是帮助未卖出的食物找到归宿。如同 Tan Jun Yuan 遇到的状况,小吃摊以及餐厅结束营业时常常有仍可使用的食材剩下,但也许已经不符合餐厅需要的标准。使用Too Good To Go 的人能以低廉的价格在线上选购这些食材。从 2015 年创办以来截至 2017 年中,全网已有 120 万的下载量。
Yo No Desperdicio
“Yo No Desperdicio” 在西班牙文中是指“我不浪费”的意思。这个 app 串连的对象不是餐饮业者,而是一般家庭。使用 app 的人可以拍照上传家中仍然可食、却不会再使用的食材或食品,附上数量、居住地点和有效日期等资讯,就能和有意愿接收的人交换食物。Yo No Desperdicio 的使用者也可以互相分享利用剩食的食谱,降低食物浪费。
看完了这几款在世界各地致力于改善食物浪费问题的app,你是否也心痒了?将剩食引导到需要的人,民众也能因此节省一些食物方面的开支,可谓一举两得。
中国在互联网方面的发展势如破竹,也希望有越来越多类似的app出现,如果你正在使用针对食物浪费问题的app,也欢迎留言推荐给大家,让越来越多的人都成为“餐桌可持续”的践行者。