"Hamami。 patl can kebab

城市名

　　加济安泰普（粤语译名：加辛塔士邦），土耳其南部最大城市，土耳其境内第六大城市。加济安泰普省首府。人口43.9万（1984）。原名艾因塔布，土耳其于1922年从法国占领者收复该城后改今名。通过该城修筑了土耳其中部铁路网与东南部铁路的联接线路。为阿月浑子、优质葡萄等农产品市场。有棉纺织厂。

历史沿革

　　加济安泰普是土耳其东南部最大的城市，也是土耳其境内第六大城市，并且是安那托利亚(Anatolia)最早的聚居地之一。

　　石器时代丶铜石器时代丶铜器时代丶赫梯帝国丶米坦尼帝国丶亚述帝国丶罗马帝国丶拜占庭帝国丶伊斯兰和土耳其－伊斯兰时期等各个时代的遗迹，在区内随处可见。

　　这个地区在公元前18世纪受赫梯人统治。如今位於加济安泰普北部的古城杜鲁克(Duluk)，曾是赫梯人重要的宗教中心。哈里发 奥马尔(Caliph Omar)在位期间，为将伊斯兰扩至阿拉伯半岛以外而发动战争，穆斯林军队在伊亚斯 宾 加南( yaz Bin Ganem)指挥下，636年於叶尔穆克(Yarmuk)打败了拜占庭军队，夺取了这个地区。结果，当地居民要改信伊斯兰，奥米利耶清真寺(Omeriye Mosque)在同期兴建，作为征服这个地区的记号。1071年曼齐刻尔特(Manzikert)一役中获胜後，苏莱曼 沙(Suleiman Shah)在1084年征服了安泰普和附近地区，并将之并入塞尔柱(Seljuk)帝国。1516年8月20日，塞利姆一世苏丹(Yavuz Sultan Selim Khan)来到安泰普，并逗留了三天。1516年，马穆鲁克人(Mameluks)在达比克草原(Mercidabik)一役中战败，这个城市便成了奥斯曼帝国的领土。

　　加济安泰普和附近地区，在第一次世界大战後，曾为英法两军占领，但其奋力抵抗的表现，以及无与伦比的英勇精神，不仅令人人惊叹，也赢得普世赞誉。

　　为此，土耳其大国民议会於1921年2月8日，决定将"GAZi"一字冠在"Antep"之前（土耳其语"GAZi"的意思是「伊斯兰斗士」），以示表扬。

　　加济安泰普又曾名为艾因塔布(Ayintap)丶安泰普(Antep)丶卡拉伊菲苏斯(Kala-i Füsus)和哈姆塔普(Hantap)。原名反映了这城市的丰富历史，头衔则反映这城市在独立战争中的英勇表现。

　　加济安泰普不仅领导区内的贸易和工业，而且因在独立战争中的经历，丰富的历史和文化环境丶美味的食物丶非凡的工艺丶完善的基建丶清真寺和教堂丶堡垒和城堡丶大旅舍和浴场丶高原和远足去处等，成为了一个举足轻重的城市。

地理位置

　　加济安泰普位於地中海区和东南安那托利亚的交界，和敍利亚接壤。大部分土地位於东南安那托利亚北部，少部分位於地中海区东部。加济安泰普东连乌尔法(Urfa)的城镇比雷塞克(Birecik) 和哈尔费蒂(Halfeti)，东北邻阿德亚曼(Adiyaman)的城镇贝斯尼(Besni)，北达卡赫拉曼马拉什(Kahramanmaras)的城镇帕札尔吉克(Pazarcik)，西接奥斯曼尼菲(Osmaniye) 的城镇巴赫切(Bahce)，东南至哈泰(Hatay)的城镇哈萨(Hassa)，并在南部与基利斯(Kilis)省交界。加济安泰普位於东经38.28 至38.01度，北纬36.38 至37.32度，面积共6216平方公里，占土耳其土地百分之一。加济安泰普的市中心海拔达850米，但区内海拔由250 米至1250 米不等，百分之二十七的土地是低地。

　　山区位於加济安泰普北部，由阿拉班(Araban)低地西部一直至城西。连绵不断的山岭，是东南托罗斯山脉(Taurus)的延伸。在这区的西部，山脉是加济安泰普和卡赫拉曼马拉什－哈泰低地之间的天然分界。索夫山脉(Sof)是东南托罗斯山脉的延伸，加济安泰普高地则位处索夫山之西。杜鲁克巴巴山(Dulukbaba) 在加济安泰普西北部，最高点达1250米。加尼巴巴山(Gani Baba) 和萨勒卡亚山(Sarikaya) 是索夫山脉的一部分，朝向哈泰，高约1100米。加尼巴巴山和萨勒卡亚山之西是伊斯拉希耶(Islahiye)低地，之东则是伊斯拉希耶高原。萨姆山(Sam)高1050米，位於索夫山和杜鲁克巴巴山之间。巴拉克(Barak) (Doganpinar) 丶阿拉班丶 亚武泽利(Yavuzeli)和奥乌泽利(Oguzeli)都是重要的低地。幼发拉底河丶尼济普河(Nizip)丶阿夫林河(Afrin) 丶梅尔济曼河(Merziman) 和阿尔莱本河(Alleben)则是主要的河流。

历史遗址

加济安泰普堡垒

　　加济安泰普堡垒历史神秘但造形恢宏，是土耳其的堡垒典范之一，因此特别值得人注意。

　　堡垒的确实历史不详。但有研究指出，堡垒早於铜石器时代已有人居住，现存外形则於公元六世纪东罗马帝国皇帝查士丁尼(Justinian)时期形成。堡垒成正方形，周长1200米。

　　堡垒外墙以大石砌成，并筑有十二座塔以作防御。此外，堡垒内设有清真寺和蓄水池，还有另一些遗迹。在堡垒的地窖，还可看见洞穴丶走廊丶房间和水源。

贝尔克斯（泽乌玛）

　　贝尔克斯(Belkis) （泽乌玛Zeugma）在尼济普东南方十公里以外，同名的村落里有希腊丶罗马和拜占庭时期的遗迹。

鲁姆卡莱（赫罗姆格拉）

　　赫罗姆格拉(Hromgla)距亚武泽利25公里，距加济安泰普62公里。虽然赫罗姆格拉的确切历史不详，但相信是建於赫梯帝国後期，约公元前840年。有人认为，罗马帝国时期的基督徒，将赫罗姆格拉定为基督教的中心，并尝试将基督教传至赫罗姆格拉及其周围；也有说，耶稣的使徒约翰，将圣经的稿本存於赫罗姆格拉，其後带到贝鲁特(Beirut)，赫罗姆格拉因而成了基督教的圣地。十字军被打败和驱逐出这个地区後，穆斯林占领了赫罗姆格拉及其周围。因此，在这个地区和城堡里，有许多土耳其伊斯兰时期的遗迹。在城堡里，可以看到土耳其伊期兰的艺术特色，以及一座已荒废的清真寺。

蒂尔门古墓

　　蒂尔门古墓(Tilmen Tumulus)位於伊斯拉希耶以东十公里外，高24米，是这个地区最大的古墓之一。考古挖掘证实，公元前14世纪末，这里曾是一个大城市。这个城市有内城堡和外城堡，城堡的墙壁以大块的琢石巩固而成。

加济安泰普传统建筑

　　加济安泰普的建筑多姿多采，充满历史意义。在市内不同建筑物，如房屋丶清真寺丶购物中心和浴场，这些特色随处可见。在这些建筑物里，还可以看到气候丶地形丶植林和社交生活带来的影响。

　　这个城市的建筑，属於典型伊斯兰城市的建筑，合乎美索不达米亚北部的传统。其他建筑物环绕宗教建筑，发展为综合建筑物。

　　受大起大落的气候和炎热的夏天影响，拥有庭院的概念在建筑学里十分重要。庭院又称Hayat（生命），因为一个人的一生，有大部分的时间都花在这里。

　　在加济安泰普，制造业和贸易较农业重要。许多购物中心都建於通往科兹卢贾(Kozluca)的聚居地和城堡周围。Tuz Han, ki Kap l Han, Hi va Han , Yüzük ü Han 和Millet Han ，在16世纪时都是十分繁忙的购物中心。

　　这里的街道狭窄而荫凉。有的房屋叫作"kabalt "，这些屋後都有一条路。现存的"kabalt "只有六栋。有的街道没有出口，叫作"dehliz"。

加济安泰普房屋

　　加济安泰普的房屋以软石灰石"havara" 或"keyrnik"建成，而且有厚厚的外墙，通常有一至两层，也有的有三层。有这些特色的传统加济安泰普房屋，主要位於市中心，Türktepe, Tepeba , Bostanc 和 ehreküstü 地区，以及加济安泰普堡垒附近。

浴场

　　从前，浴场一直是洁净的标记，也是社交生活的主要元素。现存的浴场包括Seyh Fethullah Hamami, Huseyin Pasa Hamami, Pasa Hamami, Keyvanbey Hamami, lki Kapili Hamam, Naip Hamami, Nakipoglu Hamami, Tabak Hamami, Eski Hamam 和Pazar Hamami。

地下水库

　　加济安泰普水源贫乏，为免储水蒸发或流失，食水都是以地下管道输送至市内。在管道的某些部分，食水储存於大房间（或地下水库），与长长的楼梯连接。这类设施叫作"Kastels"，现存的只有lhsan Bey, Pi irici, lrnarn Gazali 和Kozluca kastels。

有盖市场

　　"Bedestens"是指有盖的长型市集或市场，其中最重要的有Huseyin Pasa Bedesteni, Kemikli Bedesten 和Zincirli Bedesten.

加济安泰普美食

　　一直以来，加济安泰普的美食因其丰富的传统和地区风味，在世界各地和土耳其国内的菜肴中享有超然地位。加济安泰普的美食特别之处，在於准备食物时慬慎用料的态度。所有食材都经过小心拣选。

　　大量选用香料丶茄酱和不同配搭，为加济安泰普菜式带来多样的味道和风味。但要带出加济安泰普菜式最佳的风味和最好的味道，造菜的技术跟食材的质素一样重要。

　　以下为加济安泰普的主要菜式：

　　a)肉丸(K fte)：i li k fte, ig kofte, ek ili k fte, ufak k fte, malh tal k fte, yo urtlu ufak k fte。

　　b)烤肉(Kebab)：Ku ba (tike) kebap, k yma kebab , patl can kebab , sogan kebab , simit kebab , ci er kebab 等。

　　c)其他必尝菜式：Yuvarlama及lahmacun。

　　d)甜品：Baklava（果仁蜜饼）, bülbül yuvas , künefe, burmal kaday f, antepf st ezmesi, katmer等。

远足和野餐去处

　　到郊外远足，又称为"Sahra"，是在炎热的春夏月份，和家人亲戚一起的活动。为远离城市的烦嚣和暑气，和大自然接触，在这些时节，人们都会到乡郊的别墅去。以下为部分远足和野餐地区：Düllükbaba, Karpuzatan, Kavakl k, Dutluk, Nafak, Burc Forest, Bur Lake, Buyük ahinbey Town, K rkün Picnic Area, Rumkale, Nizip Karpuzatan Picnic area 和Karap nar。