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西兰花和白花菜哪个营养更高? 西兰花和白花菜的营养区别

 绿花菜与白花菜彼此是亲戚,都属于十字花科芸薹属甘蓝类,有着共同祖先。平常我们食用的部位,青花菜是花蕾的部分,而白花菜为未分化的组织,两者虽然看起来很像,但供人们食用的地方,却完全不同。它们其实都是甘蓝的变种,它们热量低,维生素、矿物质含量丰富,在日常饮食中是不错的蔬菜选择。

1. 西兰花属于深色蔬菜,含有白花菜没有的 β-胡萝卜素,对眼睛有益;

2. 西兰花的萝卜硫素高出白花菜 13 倍;有细胞和动物实验表明,西兰花中的萝卜硫素能抗癌,虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人,但这的确让西兰花又优秀了一点; 

3. 西兰花的钙含量是白花菜的 2 倍。另外,可以促进钙的吸收的维生素 C和维生素 K,西兰花也是白花菜的 2 倍多。划下重点,想让维生素 C 不流失,应尽量缩短烹饪时间,比如沸水焯 30 秒再凉拌或急火快炒。

西兰花花椰菜的营养价值

1、萝卜硫素物质。研究表明,花椰菜西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质,具有很强的防癌抗癌的功效,尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。

2、维C使者。花椰菜西兰花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强抗病能力。

3、丰富的维K。花椰菜西兰花中的维生素K能维护血管的韧性,使血管不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花

4、二硫酚硫酮。花椰菜西兰花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。

5、黄酮类化合物。花椰菜西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。

6、多种吲哚衍生物。据美国营养学家研究,西兰花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。

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