桂花节又称桂花市。旧时南北方各地在八月桂花盛开的季节，在桂花盛开地，倾城男女聚集赏桂、卖桂、游玩，称之为桂花市。我国传统的花市很多，如六月莲花市，八月桂花市，九月菊花市，十二月梅花市等。在众多的花市中，因桂花市正值中秋节前后，故而最为壮观。
桂花市于农历八月十四日至八月十六日，共三天，八月十五日中秋节为正日，此日夜，城中大街小巷万人皆空，坐铅、乘车前往桂花市赏桂，也是姑娘们走月亮的好去处。
据《帝京岁时纪胜》《燕京岁时记》《岁华纪丽》等书记裁：“桂花市，千枝金桂盛放，金闪闪，黄澄澄，香飘十里·…沿途灯火通明，红灯高挂，店肆、茶楼、酒馆、游客满座。、河中游船画舫千载，二路人语喧哗，笙歌彻夜不绝……为盛世之风，俗称桂花市。”从中可见当时各地桂花市之盛况。
桂花酱
八月桂花盛开，人们采之，制桂花酱。桂花酱稠浓如琼浆，芳香馥郁，是极好的天然添香添色剂。桂花酱可蘸食，又可作调料、佐料。
桂花露
桂花露不仅清香爽口，并且还有疏肝，治牙痛的疗效功能。
这里值得一提的是，明代秦淮歌妓董小宛便是制作花露的高手。她下嫁如皋冒家之后，不仅自己制花露入懊，还教左右邻居制作。《影梅庵忆语》中记载：“小宛酿怡为露和以盐梅，凡有色香花蕊，皆于初放时采演之，经年香味不变，颜色不变，红鲜如摘，而花汁融液露香，入口喷奥，奇香异艳非复恒有。”桂花酒八月酿制桂花酒。采摘鲜桂花（在诸多的桂花品种中以“青花”为上品，最宜酿酒），浸入酿制好的烧酒中，需待一至二年后，酿成桂花露汁。食用前每5斤白酒中溶入1两桂花露汁，即成桂花酒。此酒，质纯净，色如晚拍，味甘甜，馥郁而醇厚，回味悠久。
清末，光绪皇帝的师傅翁同和品尝过桂花酒，并留下：“带经锄绿野，留露酿黄花”的诗句，表露了对桂花酒的赞美。
桂花茶
这种饮法，第一次冲水，味较浓，第二次味便淡，第三次已无味，需再加入桂花酱或桂花露。
另一种是将鲜桂花放在阴凉处凉干，用文火略焙干装入盒内封口。待饮茶时，与茶叶同放入冲水饮用即可。；这种饮法，口味不如第一种的佳，但香气久长，越饮越香，也别有一番滋味。
