虫茶，为湖南城步苗族自治县五岭山区的苗族群众所喜爱。这种茶的做法十分奇特：将采摘下来的茶树鲜叶与一些香树叶混合放到竹篓或大木桶中，浇上淘米水，任其自然发酵。
几天之后里面就会产生一种特有的氮气味，这种气味能够吸引“化香夜蛾”的昆虫成群地到这里产卵繁殖，因为这种昆虫的幼虫喜欢吃腐烂的茶叶和香树叶。幼虫所排出一粒粒的比菜籽还小的虫屎晒干就是虫茶。
饮用的时候先在杯中倒人开水，然后放人适量虫茶盖好盖子。泡出的虫茶清香宜人，沁人心肺。
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