1、西葫芦要焯水。2、西葫芦是一种含水量比较高的食材,如果炒的时间过长就会出很多的汁水,失水后的西葫芦片不仅失去了脆爽的口感,而且清香味也会减弱,并且营养还会流失,而把西葫芦片先进行焯水然后再炒,就能缩短炒制时间,从而减少失水,让西葫芦片保持脆爽的口感和浓浓的清香。3、西葫芦片焯水需要开水下锅,并且加入盐和一点食用油,焯水时间不能太长,焯好后还要用冷水透凉,这样焯水后的西葫芦片,能充分保留其翠绿的颜色、脆爽的口感和清香的味道,并且营养还不易流失。
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