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香椿和臭椿如何区分?就看枝头这片叶子,一...

香椿和臭椿如何区分?就看枝头这片叶子,一眼认清不犯错。临近清明节气,又到了吃香椿的季节,香椿早在汉朝,就被广泛食用,宋代文豪苏轼曾经盛赞香椿“椿木实而叶香可啖”,这种被称为“树上蔬菜”的香椿树嫩芽,散发出来独特、浓郁的香味,营养还颇为丰富,每年刚上市的时候价格极高,百元一斤也屡见不鲜,喜爱者即使价钱贵,也会买上一些回家和鸡蛋同炒,味道极其独特且鲜美,是春天难得的美味。

不少人采摘香椿都闹过笑话,野外看见一颗刚发芽的椿树,兴冲冲地采摘了一大袋子椿树叶,到最后发现是无法食用的“臭椿”叶子,白白欢喜一场。

香椿和臭椿从外形上来看,外行人确实很难区分,有人认为从颜色上区分,红色的是香椿,绿色的是臭椿,这其实也是不对的。香椿分为紫椿芽、绿椿芽,而臭椿也有红色和绿色的,单纯从颜色上来分辨是无法区分的。

区分香椿只需要看枝头这片叶子就可以了

香椿的叶片数全是偶数的,也就是一对一对长出来的,枝条越长,长出来的成对的叶片也就越多;而臭椿它一条树枝上的叶片一定是单数的,在枝头的顶端,会单独长出来一片叶子,所以只要看见椿树枝头的那片叶子孤零零的没有“小伙伴”,那么它就一定是不能吃的臭椿树了。

还能从味道上来区分

采摘来的椿树叶子如果还是无法分辨的话,可以用手搓一搓,臭椿的叶子,是带着一种奇怪而且难闻的味道,有一些比较鲜嫩的枝叶可能会没有味道,这些都是臭椿的典型形态。

而香椿不管再小再鲜嫩,也会有一种沁人心脾的浓香,味道非常特殊,很容易分辨。

从树干上分辨

如果椿树比较高,看不清楚叶子的形状,也一时半会采摘不下来叶片闻味道,就可以直接看椿树的树干,如果树干比较光滑,感觉油性十足,那么它就是臭椿树。如果树干上的树皮比较干,还能把树皮剥掉,那么它就是香椿树,这时候就可以费点功夫去采摘了。这个是适用于不算太粗壮的椿树,如果是百年以上的椿树,不管是香椿还是臭椿,树皮都会比较粗糙。

辨别香椿树和臭椿树,正常的情况下,只需要看叶片顶端的也只是单数还是偶数就可以了,一眼认清楚不犯错。记住是单数的就是臭椿,不要乱采摘,那种难闻的味道是很难去除掉的。

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