【秘制酱牛肉】的做法
材料
牛腱子肉 800g
葱花 10g
姜片 10g
清水 适量
调味料
海天头道酱油 3大匙
料酒 3大匙
白糖 1/2大匙
甜面酱 3大匙
花椒 1小匙
八角 1颗
桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料 8g
盐 少许
油 适量
做法：
1.碗里倒入海天头道酱油、料酒、白糖和甜面酱，搅拌均匀后备用。
2.锅中烧热少许油，依次加入花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料，微火炒出香味，加入葱花、姜片，倒入刚刚调好的汁，煮沸后关火，酱汁就做好了。
3.牛腱子肉在沸水中焯掉多余的血沫，捞出后和酱汁、少许盐一起放入高压锅内，倒入足量的温水没过牛肉表面，盖上盖子，大火烧至冒热气后转小火，炖30-35分钟即可。
4.牛肉酱好以后，自然冷却，切片盛盘。食用时可依照个人口味在上面淋少许的酱汁原汤
