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鸡汤的17种做法,好喝又营养,滋补不油腻

一、香菇木耳鸡汤

食材:土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量

做法

1、热锅凉油, 放入少许油, 加入土鸡块进去翻炒;

2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒;

3、翻炒至鸡块微微出油;

4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中;

5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中;

6、将泡好的木耳放入锅中,加入适量的水;

7、按下高压锅煲汤的功能键;

8、时间到, 鸡汤就煲好了,再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟;

9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可,盛入小碗中, 表面撒上枸杞和小葱末。

二、虫草鸡汤

食材:柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。

做法

1、柴鸡洗净内外,择去杂毛,斩成小块,再清洗一遍。

2、与凉水同入锅中,煮开,去掉血水,将鸡块捞出。

3、入铁釜内胆中,倒入热水,姜片,料酒。小火煮一个半小时。此时可以将虫草花洗净,去掉根部。

4、时间到,将虫草花倒入锅中,略微搅拌一下。盖上盖子,继续煮5分钟即可。

5、盛入碗中,根据品调入少许盐。

三、山药枸杞鸡汤

食材:草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量

做法

1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右,这样血水好洗出;

2、清洗好的鸡块沥干水分,热锅冷油,倒入鸡块翻炒至肉变色;

3、山药去皮洗净切块;

4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中;

5、放入山药,姜片,加入料酒和适量热开水;

6、大火烧开后小火炖煮1小时;

7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右,根据个人口味加入盐调味即可;

四、香菇鸡汤

食材

土鸡1只、干香菇150克、枸杞10克、红枣5个、生姜50克、鸡粉1克、盐5克。

做法

1、干香菇洗净泡发;

2、土鸡洗净斩块;

3、清水煮沸汆烫,捞出沥干水;

4、把鸡块、香菇、枸杞、红枣、生姜放入压力锅中;

5、加入适量的水、鸡粉按煮饭键,约45分钟即可;

6、煲好放盐拌均即可。

五、灰树花炖鸡汤

食材

鸡排腿1个、葱1段、盐适量、干灰树花30克、姜1块、枸杞少许。

做法

1、灰树花冷水泡发。

2、鸡排腿焯水。

3、泡发的灰树花洗净,焯水,去除杂质。

4、炖锅里放入灰树花、鸡排腿、葱、姜。

5、加冷水,炖1个半小时。

6、炖好的汤里放葱花、枸杞,加一点点盐调味即可。

六、松茸鸡汤

食材

白条鸡一只、松茸适量、盐适量、姜片适量

做法

1、鸡块冷水下锅,绰一两滚儿,捞出鸡块,在温水中洗净鸡块上的浮沫,控水备用。

2、砂锅里适量水烧温,鸡块和姜片放入,大火烧开,中火炖五十分钟。

3、炖鸡汤时准备新鲜松茸适量,用小刀削去根部老化外皮。

4、逐个流动水冲洗,并用软毛刷刷去外部附着泥土,切成2毫米厚片。

5、松茸片放入,中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜,松茸口感清甜鲜嫩。

6、炖好松茸鸡汤适量盐调味即可。

七、红菇鸡汤

食材:鸡一只、红菇5朵、姜3片、料酒一小勺、盐适量

做法

1、将鸡洗净放入锅中,加冷水烧开后捞出。

2、用水冲去鸡身上的浮沫后,将鸡放入陶罐中。

3、将姜片放入罐中,罐内放入适量清水,大火烧开。

4、罐内水开后,调小火,慢慢煲至鸡肉渐渐酥烂。

5、煲鸡汤时,将红菇用水冲净,放入碗中加水浸泡。

6、鸡肉酥烂后,将红菇连同泡红菇的水一同放入罐中。

7、调大火,继续煮十分钟左右,加入适量盐调味。

八、当归炖鸡汤

食材:鸡400g、当归20g、党参25g、红枣10颗、干淮山40g、姜5g、盐1茶匙。

做法

1、党参洗净切段,红枣、淮山、当归冲洗干净,姜切片。

2、将鸡反复冲洗干净,放入陶煲中,加入姜片,注入2L水。

3、红枣、当归等也一并放入。

4、盖上盖子,大火烧开,小火煲3个小时。

5、最后加入1茶匙盐即可。

九、虫草花炖鸡汤

食材

鸡排腿2个、虫草花15克、八角2粒、葱适量、姜1块、盐适量

做法

1、鸡腿焯水。

2、饭煲里放入葱、姜、八角。

3、鸡腿焯出血沫,洗净。

4、放入鸡腿,虫草花,加水,没过鸡腿。

5、接通电源,选定[煮饭]功能。

6、程序停止后加适量盐,即可食用。

十、山药莲藕鸡汤

食材

鸡肉小半只、莲藕1段、山药1根、花生100g、枸杞50粒、老姜1块、料酒2.5毫升、大葱4小段、食盐适量

做法

1、新鲜鸡肉处理干净后,斩块;

2、锅里倒入清水,放入鸡肉、拍散的老姜、料酒,冷水煮开后,捞出洗净;

3、花生剥壳洗净备用,莲藕去皮,洗净,切大块;

4、山药处理方法同上;去皮,洗净,切大块;

5、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里;

6、将花生莲藕山药一并放入,倒入适量清水;

7、选择“肉类”,炖3个小时,2.5个小时候,调入枸杞,适量盐;

8、鸡汤炖好后,趁热食用哦。

十一、清炖鸡汤

食材:鲜鸡、玉竹、党参、茯苓、薏米仁、枸杞、蜜枣、淮山、红豆、杏仁、盐。

做法

1、鸡冲洗一下后,去除鸡脖子上的淋巴,尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉,用滚水焯一下捞出。

2、将所有材料冲洗一下,枸杞用温水略泡一下。

3、姜切片。

4、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆,放入所有材料,并加入足量水。

5、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键。

6、压力锅提示烹饪结束后,打开盖,加适量盐就可以享用美味的汤了。

十二、竹荪鸡汤

食材

柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4汤勺、盐适量

做法

1、柴鸡洗净斩块备用。

2、干的竹荪用清水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用。

3、锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后转至中火,将浮沫撇去。

4、将姜和枸杞放入锅中,中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。

5、竹荪易熟,鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可,随后调入盐、胡椒粉即可关火。

十三、红枣炖鸡汤

食材:三黄鸡1只、红枣数个、葱末少许、盐适量

做法

1、三黄鸡1只去毛和内脏,鸡冼净切大块。

2、放进开水里过开水去浮末。取汤锅里面加清水,放进过好水的鸡肉。

3、煮10分钟后,加入红枣和盐,放两片姜片。

4、中火煮1小时。

5、开盖撒上葱花,装碗中即成。

十四、榴莲壳煲鸡汤

食材

老母鸡半只、榴莲壳四分之一个、榴莲核2颗、蜜枣2粒、盐适量

做法

1、用刀将榴莲壳上的白瓤割下来,切成块。

2、把老母鸡洗净,汆水捞起备用。

3、把所有材料放进电汤锅里面,中小火煲2个小时,加入适量的盐即可。

十五、猴头菇鸡汤

食材:猴头菇、冬菇、鸡、猪骨、姜片、盐。

做法

1、猴头菇、冬菇需提前泡透,鸡、猪骨砍大块。

2、把备好的材料放进汤煲内,加入适量的水。

3、大火煮沸后,转小火,煲2小时左右。

4、把汤煲至汤色浓浓的,加入适量的盐。

5、再煮沸一会,就可以装碗了。

十六、姬松茸鸡汤

食材

姬松茸30g、鸡1只、葱少许、料酒少许、水适量、姜2块、枸杞3g、红枣4颗、面粉少许。

做法

1、姬松茸提前泡发,葱、姜准备好。

2、鸡打理干净,切成小块。

3、鸡肫、鸡肠用面粉反复仔细搓洗冲洗干净。

4、锅中加葱姜,少许料酒,先把鸡焯水,然后捞出。

5、砂锅中加入水煮沸,加入姬松茸、加入姜片,先煮一个小时。

6、然后加入鸡块、加入红枣。

7、小火炖半小时到45分钟,后期加盐调味。

8、出锅前加少许洗净的枸杞,煮两分钟即可。

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