快好知 kuaihz

20种小咸菜的做法,拌粥必备,美味无穷!

1、酱八宝菜

配料:黄瓜1000克,莲藕,豆子,800克,红豆400克,花生300克,栗子200克,核桃100克,杏仁100克(以上原料应先腌制),蛋黄酱2000克,糖100克,酱油1000克。

上述原料加工成等粒径形状,混合在一起。有些咸味是用水浸泡,晾干,放进布袋,放进罐子里。果酱放在罐子里。糖酱油在准备好之前,每天搅拌一次,搅拌5-7天。当主要成分第一次固化时,盐不应添加太多,时间应更长。在5-8天内,如果主要成分不足,应将主要成分浸入量筒中,并添加冷开水。

2、腌黄瓜

配料:鲜黄瓜5000g,粗盐400g,甜糊700g。

把普通的瓜子洗干净,沥干水分。把它切成两块(或不切成两块),和粗盐混合。用干净的大石头压住它的表面。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,排出盐水。酸洗罐清洗干燥。黄瓜干和甜面酱混合,罐头酱覆盖10天。

3、生菜莴苣

配料:嫩莴苣3万克,盐50克,豆沙150克。

切掉生菜皮,洗净。把它放在一个干净的小缸里,用盐手和眼睛快速均匀地腌制。在阳光下晒干。把豆沙涂在生菜上,放回小桶里。3-4天后可以吃酱汁。

在生菜上均匀涂抹豆酱,避免酱汁味道不一致。如果制作的酱汁量大,可以将豆瓣渣挑出来晾干,放在罐子里保存很长时间。这道菜味道鲜美,酱香浓郁,可与四川芥末媲美。

4、酸甘蓝

配料:大白菜5000g,胡椒100g,盐500g,生姜250g,米醋1000g,白菜叶洗净切成条状,晾干一半,放入广口瓶中,加入调味料拌匀,腌2天左右。

5、泡菜茄子条

成分:中型新鲜茄子2000克,老盐2000克,红糖20克,干辣椒100克,盐50克,白酒15克,香料1包。取出茄子茎(不切1厘米)并清洗。把各种调味品混合到罐子里。把它们放在茄子和香水袋里。用竹夹子夹住并盖住它们。把罐子装满水,浸泡15天左右。

6、泡菜

成分:卷心菜、蒜苔、洋葱、青苗、黄瓜、新鲜红辣椒、萝卜、小扁豆、姜、大蒜250克、干辣椒100克、辣椒100克、老姜100克、盐150克、白酒40克、红糖80克。

洗泡菜罐,用布擦干。向罐子里注入两公斤冷水。把盐、干胡椒、胡椒、姜、红糖和酒放进罐子里泡菜水。选择各种要腌制的蔬菜,洗净,晾干,放在罐子里。盖上罐子,在足球罐子的边缘加水。一定要检查罐子的边缘不能缺水,所以要浸泡7-10天。

7、泡泡姜

成分:姜5000g,盐1000g,辣椒500g,麻辣粉100g,桔皮80g,辣椒9g,姜片5片。

泡菜罐准备好,内外洗净,用干布擦干,生姜去皮洗净,切成片,半干,与上述调味料混合,放入罐中,密封腌制1个月。

8、糖醋黄瓜

成分:嫩黄瓜5000g,糖250g,盐250g,醋20g。

黄瓜洗净切块,取出种子,晾干一半,放入糖、醋、盐溶液中浸泡15天。

9、猪肉萝卜

成分:新鲜嫩萝卜1000g,冷盐1000g开水,白酒100g,干辣椒30g,糖8g,盐25g,辣椒3g。

萝卜从上面切下来,洗净晾干,然后切成合适的条,放在外面晾干,直到变干。把干辣椒、糖、胡椒、盐、酒和白萝卜条混合到罐子里,倒入盐水中。经过5天的密封储存,罐子的侧面可以吃。

10、泡菜

成分:大白菜、蒜瓣、白茬、蒜苔、香豆、扁豆、洋葱、胡萝卜萝卜、卷心菜、青笋、黄瓜、姜芽、鲜红辣椒、2800克、干辣椒100克、辣椒120克、姜120克、盐150克、白酒40克、红糖80克。

清洗泡菜罐,用干净的布擦掉水。将2公斤冷开水放入罐内,将盐、干辣椒、胡椒、姜、红糖、白酒等放入水中,将各种要腌制的蔬菜洗净,晾干后放入罐内,盖好罐盖,沿球罐加水,经常检查,以避免罐内缺水。所以浸泡7-10天,你就可以吃了。

11、浸泡四季豆

成分:鲜嫩芸豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。

用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。

12、酸甜蒜

成分:新鲜大蒜5000克,盐1000克,糖1000克,冷开水1000克,醋500克。

切掉大蒜根,留2-3厘米长的蒜茎,剥去干燥的皮,洗净后进入筒内。每5000克大蒜加250克盐,腌1天,中间翻罐三次,加水去辣,每天换一次水,连续4天。然后取出大蒜,放水,加盐(750克),糖(1000克),开水(1000克),混合,然后放在阴凉处;15天左右。一般在食用前5天加10%的醋。又酸又甜。

13、萝卜

成分:萝卜4000克,盐4克,胡椒80克,茴香5克,姜和胡椒300克。

萝卜洗净晾干,切成丝,然后用开水将盐、胡椒、茴香、姜、辣椒煮30分钟,除去杂质,冷却后与萝卜丝一起放入罐中,密封7天,食用时加入少量酱油和醋。如果长期存放,应控制和密封水。

14、干萝卜配五种香料

成分:白萝卜10000克,粗盐1000克,胡椒粉,原料量大。

萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动,以免受捂影响口味。

15、酱油花生

成分:新鲜花生500克,优质酱油250克。

酱油在锅里煮沸,冷却后倒入花生。酱油需要浸泡在花生中,然后覆盖和浸泡大约7天。这道菜不适合长时间存放,也适合辛勤腌制和食用。

16、泡椒

成分:辣椒10000克,盐1000克,辛辣粉100克。

把辣椒洗净,晒干一半。加入调味料,搅拌均匀。密封气缸。15天后就可以吃了。

17、红热萝卜

成分:盐萝卜5000g,盐50g,酱油500g,辣椒粉100g。

盐渍卷心菜洗净,切成不分散片,用酱油浸泡2-3天,取出。在卷心菜片上撒上辣椒粉和盐,放入容器中煮5天。

18、腌热萝卜

成分:萝卜5000克,辣椒粉30克,醋800克,糖200克,盐175克,芝麻油100克,辣椒10克,原料10克,味精适量,水2000克。

先将萝卜洗净,然后加工成3厘米长、0.5米宽、0.5米厚的条状,干燥至80%备用;将香油加热,加入辣椒粉炸至略黄,倒入萝卜干拌料中;将盐、糖、胡椒、大料放入锅中,加水煮沸,加入味精,冷却后倒入锅中。广口瓶,和干萝卜混合,每天翻一次,15天左右即可制成成品。寻找红色和黄色。口感清脆,酸辣可口。

19、韩国泡菜

成分:大白菜、干辣椒粉、大蒜、生姜、盐、苹果、梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

将大白菜的老瓣叶和黄叶去掉,冲洗干净,用盐水浸泡2天,去掉水分,去皮去梗,洗净切蒜粉。苹果和梨洗净切碎。鲜鱼洗净切碎,加入干辣椒粉,牛肉汤上色备用,将大白菜与调味料均匀铺开,放入干净的大桶中。将圆筒埋在地上,四周垫上草席,留出20%的空间,然后密封,盖上草席,保持4度左右,等待15-20天的时间进食。

20、腌韭菜

成分:韭菜10000克,盐400克,姜200克,胡椒50克,料酒50克,胡椒20克。

韭菜花用姜、辣椒剁碎,加盐、胡椒粉、白酒拌匀,盖上封口。30天。咸、香、鲜、热。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:咸菜  咸菜词条  无穷  无穷词条  美味  美味词条  必备  必备词条  做法  做法词条