萝卜牛腩汤“ 这汤前后实验了几次关键是汤和肉的味道很难做的恰到好处,不是汤咸了就是肉淡了,最后只好使用下策“加水”结果效果异常的好,吃完饭喝了两大碗。”
[主料]
牛腩:500克
[辅料]
萝卜:一根
[配料]
盐:适量
胡椒粉:适量
生姜:适量
干辣椒:适量
鸡精:适量
小葱:适量
黄酒:适量
口味:微辣
工艺:煮
耗时:一小时
难度:简单
[萝卜牛腩汤的做法步骤]
1、先将牛腩切块,不要太小。生姜、干辣椒备用
2、牛腩冷水下锅,放入生姜片、干辣椒,水开的时候去掉血沫,放入少许黄酒。
3、转小火炖30分钟
4、这个时候可以来切萝卜,萝卜皮尽量削干净,多削点,带皮的那个部位有苦味。
5、半小时后下萝卜,这个时候放盐,多放点,可以尝下汤,汤很咸那就对了。然后大火烧开转小火再次炖30分钟,
6、这个时候肉和萝卜味道已经进去了。最后步骤,兑水。兑多少就要看你自己把握,边兑变尝。这个时候可以吧胡椒和鸡精都放进去,方便尝味道,觉得味道OK了再稍微炖一下就可以享用了。
7、盛起来撒上小葱,顿时让你胃口大开。
[小窍门]
这个汤最好用牛腩,牛腩带点肥的,汤会有点油水,怕睲的朋友可以先吧牛腩放在平底锅里面煎一下,萝卜只要全透明就好了,我喜欢吃烂一点的萝卜因为它比较入味,不喜欢的朋友晚点放萝卜也行。
使用的厨具:煮锅
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