酸汤金针肥牛
“ 今天鱼要跟大家分享的是酸汤金针肥牛，金针菇和肥牛是绝配，金针菇、粉丝、肥牛加上酸辣椒酱，一锅煮，酸酸的辣辣的，很下饭，金针菇酸爽嫩滑，肥牛嫩而不柴，吃完全身暖和，这样一大碗外面饭店的话肯定要48元一份，自己做做的话成本也就25元，肥牛足足有半斤，吃的实在是过瘾。”
[主料]
肥牛：250克
粉丝：50克
金针菇：200克
[辅料]
香葱：2根
辣椒：1根
大蒜头：3瓣
花椒：20粒
料酒：3汤匙
黄辣椒酱：2汤匙
糖：2克
生姜：1片
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸汤金针肥牛的做法步骤]
1、准备食材。
2、热锅热油放入花椒炒香后把花椒捞出，再放入蒜片炒香，加入600毫升开水，放入料酒、黄辣椒酱和糖大火烧开。
3、烧汤汁的时候，另外一只锅把粉丝和金针菇分开焯水，粉丝易熟，后焯水。
4、粉丝易熟，后焯水。
5、焯好水就直接放汤汁里煮开。烧开小火煮半分钟。
6、把粉丝和金针菇捞出放大碗中。
7、锅中加生姜和料酒大火烧开，烧开后立即关火，把肥牛放锅中焯水三十秒捞出。
8、捞出的肥牛直接放入酸汤中，大火烧开立马关火。
9、把肥牛连同汤汁一起倒入大碗中。
10、撒上葱花和辣椒，锅中放少许油大火烧热，淋在肥牛上，酸粉金针肥牛就好了。
使用的厨具：炒锅
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