年菜系一团圆盆菜
“ 年夜饭餐桌端上盆菜，团圆美满幸福的寓意，一层蔬菜，一层荤菜，最上面冒着河鲜，不仅美味，更有绵绵不断的祝福。”
[主料]
泥鳅：600克
午餐肉：300克
鱼丸：200克
白萝卜：300克
胡萝卜：150克
[辅料]
姜：10克
泡海椒：4个
泡姜：8克
郫县豆瓣酱：50克
干海椒：3个
花椒：10克
醪糟：30克
火锅底料：30克
泡萝卜：30克
蒜：10克
葱：10克
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[团圆盆菜的做法步骤]
1、泥鳅剖腹，洗净，沥干后放油锅爆香。
2、放葱姜蒜小火炒香后，加泡姜和泡海椒小火炒香。
3、放郫县豆瓣酱小火炒香。
4、放醪糟小火炒香。
5、放泡萝卜丝小火炒香。
6、加老火锅底料小火炒香。
7、掺入高汤，并加干海椒和花椒熬汤。
8、清水煮白萝卜和胡萝卜。
9、煮好的白萝卜和胡萝卜片铺在盆底。
10、红汤中加入鱼丸和午餐肉煮。
11、加入爆好的鱼鳅中小火煮。
12、将午餐肉铺在萝卜片上。
13、起锅前放入葱段。
14、鱼鳅和鱼丸放在盆中，浇上汤汁。
15、一道年味大菜上桌。
[小窍门]
身在内地，只有用河鲜提味，但味道更似鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐