剁椒
“ 剁椒鱼头里令人垂涎欲滴的红剁椒，其实不难做，只要做好“防辣措施”就行了。”
[主料]
红辣椒：500g
生姜：50g
蒜头：几个
[辅料]
盐：适量
口味：超辣
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒的做法步骤]
1、新鲜红辣椒（可以买大的红辣椒，不会太辣），洗净晾干，去蒂。
2、红辣椒剪成2-3段，搅拌机搅碎，放入大碗铺平，表面均匀撒一层盐。
3、把未完全搅碎的辣椒挑出来，和姜、蒜一起搅拌。
4、姜、蒜搅拌好倒入大碗中，和盐一起拌匀。
5、装瓶，瓶口封保鲜膜，放冰箱冷藏室，一、两个月后，辣椒变软、颜色变暗、有一点出水时就可以吃了。
[小窍门]
1、、洗净的辣椒一定要晾干，操作的器皿、瓶子也要洗净晾干；
2、、盐的用量看个人喜好，口味重的可以放多一点；
3、、装好瓶后可以加入食油“封瓶”更不容易坏，不喜欢太油的不加油也行，但一定要放冰箱冷藏室。
使用的厨具：搅拌机
所属分类： 自制酱料