水煮肉片
“ 今天做的水煮肉片买错了口味豆瓣酱，买成了咸的口味了，所以做出的水煮肉片除了味道一点都不辣之外，其他的还可以。如果接受不了水煮肉片的辣味，可以用我这个配方做。”
[主料]
里脊肉：适量
[辅料]
料酒：适量
葱末：适量
姜末：适量
鸡蛋清：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
淀粉：适量
油菜：适量
豆腐：适量
豆芽菜：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[水煮肉片的做法步骤]
1、将里脊肉切薄片，装入碗中，倒入适量水，浸泡一会。
2、浸泡好的肉片控干表面水分，打入一个鸡蛋清，适量料酒，盐和适量淀粉，带上一次性手套，用手抓匀。
3、葱蒜分别切末，装入碗中备用。
4、锅内倒入适量水，烧开，油麦菜，豆芽洗净控干水分，豆腐切块备用。
5、水烧开之后，分别把油麦菜，豆芽焯一下水捞出，控干水分备用。
6、腌制好的肉放入锅内煮至肉发白，捞出控干水分备用。
7、锅内倒入适量油，倒入适量 花椒炒出香味，倒入切好的葱末，1/2的蒜末分别放入锅内爆香，倒入适量水和盐，大火煮开。
8、分别倒入豆腐，豆芽菜和油麦菜，煮至3-4分钟，倒入腌制好的肉片煮2-3分钟。
9、香菜切末，煮好的水煮肉片盛入碗中，放入切好的香菜末。
10、锅内倒入适量油，烧热，放大蒜末爆香，关火，趁热淋在煮好的水煮肉片上。
[小窍门]
1、：煮水煮肉片的时候多放点油进去。
2、:喜欢稍微有辣味的可以爆香的时候放点辣椒进去，我家因为一点辣都不吃，所以没放。
3、：这道菜因为买错了豆瓣酱口味，所以做出来的味道没有饭店做出来的有味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐