酸奶棉花蛋糕
[主料]
鸡蛋：6个
玉米油：60克
低粉：80克
糖粉：50克
酸奶：100克
[辅料]
醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[酸奶棉花蛋糕的做法步骤]
1、提前准备好所需要的食材，面粉提前过筛待用。
25、个蛋黄加一个全蛋打入无油无水的盆里。
3、加入酸奶搅拌均匀。
4、加入面粉搅拌成无颗粒面糊。
5、玉米油加热倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。
6、蛋白滴入几滴醋，低粉搅拌，分三次加入糖粉。
7、低粉搅拌2分钟，然后加入糖粉，中速搅拌2分钟。
8、最后高速搅拌1分钟。搅拌成硬性发泡，如图所示。
9、蛋白部分分二次加入蛋黄糊中。最后蛋黄糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免消泡。
10、烤盘铺上蛋糕纸，倒入面糊，轻轻震荡一下，消除气泡。
11、烤箱预热，烤盘加入适量开水。上下火150度，烘烤40分钟。
12、出炉立刻倒扣，待冷却脱模即可。
14、切块，入盘。
[小窍门]
1、.每家烤箱品牌大小不一样，烘烤时间和温度不一样，可以另作调整。
2、.用浴水法烘烤，蛋糕更细腻嫩滑可口
3、.第一部很关键，5个蛋黄加一个全蛋
4、.用黄油也可以，玉米油都可以
5、.如果家里没有白醋，打发蛋白可以用柠檬汁也可以
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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