糖醋面筋茭白
“ 平时在我家最常做的就是茭白炒肉丝、茭白炒毛豆籽和油焖茭白。今天一早去菜场，看见本地菜农在卖茭白，一把一把扎好了带着壳的，一问每一把大概1.7斤卖5元。买了一把回家，准备换个做法，做个糖醋味的茭白，里面再加点我家喜欢吃的油面筋。茭白有着它自身的清香味道，虽然不浓烈，但是用浓油赤酱也不会掩盖掉的，但是除了清香，茭白本身是没有更多的味道的，所以今天第一次调了糖醋的味道，吃起来更加开胃，真的不错！”
[主料]
茭白：400克
油面筋：10个
[辅料]
调和油：适量
生抽：2勺
盐：少许
老抽：1勺
砂糖：小半勺
香醋：2勺
葱花：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋面筋茭白的做法步骤]
1、茭白剥去外壳洗净。
2、切成滚刀块。
3、放入水中绰一下水 。
4、捞出沥干水分，油面筋洗净后，每个都戳个洞 。
5、起油锅，放入茭白翻炒均匀  。
6、再加入油面筋一起炒匀 。
7、加入盐、生抽、老抽、砂糖、香醋炒匀。
8、稍微加点水后，盖上锅盖焖一会。
9、起锅前加入葱花。
10、即可出锅装盘。
[小窍门]
茭白含草酸比较多，所以炒之前最好能焯一下水
使用的厨具：炒锅
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