胡萝卜烧排骨
[主料]
排骨：250g
胡萝卜：2根
[辅料]
姜：适量
花椒：适量
香叶：适量
八角：1个
酱油：1勺
料酒：1勺
十三香：适量
白胡椒粉：适量
豆豉：半勺
口味：咸香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[胡萝卜烧排骨的做法步骤]
1、排骨剁块，清洗干净。
2、加冷水没过排骨，放入姜片，大火煮开。
3、水开后调中火，撇去浮沫，倒入一勺料酒去腥。
4、胡萝卜洗净切滚刀块。
5、姜切丝，香叶八角花椒洗净，半勺豆豉。
6、热锅下花生油，待油热，下排骨炒，炒至微焦状。
7、下入准备好的佐料翻炒出香味。
8、佐料炒香后，与排骨混合。
9、下入胡萝卜翻炒。
10、加半碗高汤，少许十三香，白胡椒粉，酱油，盖上锅盖闷煮半小时左右。
11、大火收汁，盛盘出锅。
使用的厨具：炒锅
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