红烧鸡爪
“ 鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，也叫抓钱爪，寓意好年夜饭必不可少的一道佳肴哦😊”
[主料]
鸡爪：500g
[辅料]
植物油：10g
盐：3g
姜：3块
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：适量
糖冰糖：3颗
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[红烧鸡爪的做法步骤]
1、Q弹美味。
2、一剖为二，去指甲。
3、凉水放姜片和料酒少许，把鸡爪煮出血沫冷水入锅，这样更有利于把血水给煮出来。
4、植物油放糖冰糖炒出糖色。
5、倒入绰水的鸡爪大火翻炒。
6、鸡爪金黄色加入姜丝、红辣椒。
7、料酒、生抽。
8、适量清水末过鸡爪大火煮滚转小火15分钟。
9、煮至水分蒸发一半的时候，加入适量盐、老抽调味。
10、等到汤汁熬制浓稠的时候，大火收汁。
11、香喷喷的。
12、洒上葱花。
13、满满的都是胶原蛋白，下酒好菜也可以做零食哦😊
[小窍门]
1、.鸡爪焯水后，最好放凉水下冲洗，肉质会更Q弹.
2、.加入热水，水量末过鸡爪就可以。在煮的时候不要盖上锅盖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐