鱼香熊掌豆腐
“ 这是老爸教我做的“熊掌豆腐”，四川人把煎过的豆腐称“二面黄”、“熊掌”…简单调个鱼香汁，就是配米饭的神器哦。”
[主料]
老豆腐：一块
[辅料]
姜末：少许
葱花：少许
蒜末：少许
[调料]
陈醋：1勺
白糖：2勺
味极鲜酱油：1勺
水淀粉：少许
鸡精：少许
郫县豆瓣酱：1勺
口味：鱼香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[鱼香熊掌豆腐的做法步骤]
1、姜蒜末备好，豆腐改刀切厚片，陈醋加白糖加酱油勾兑成糖醋汁。
2、锅里放少许油，小火放入豆腐，煎。
3、一面定型后给它们翻面。
4、直到两面金黄。
5、盛出备用。
6、锅里放油，放入豆瓣酱。
7、小火炒香，炒出红油。
8、放入姜蒜末，继续炒香。
9、保持小火。
10、加入少许清水。
11、放入煎过的豆腐。
12、焖煮十分钟。
13、把刚才兑好的糖醋汁里加入水淀粉（少许淀粉加清水搅拌均匀）和鸡精，然后倒入锅里。
14、中火让糖醋汁完全包裹融入食材，然后关火。
15、起锅，撒少许葱花。
16、鱼香熊掌豆腐就做好了。
[小窍门]
1、、豆瓣酱和酱油都有咸味了，所以全程没有格外加盐，如果你口重，你可以加少许。
2、、这道菜是糖醋加微辣口儿的，是家常做法，你可以根据自己家人喜好稍微调整佐料的，或偏甜偏酱香都可。
3、、鱼香味儿在我家是“姜葱醋蒜糖”都不能少的，你可以根据自己口味调节。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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