紫薯花馒头
[主料]
小紫薯：四个
面粉：适量
[辅料]
酵母粉：适量
清水：适量
牛奶：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯花馒头的做法步骤]
1、小紫薯四个，上锅蒸熟，用料理杯打成紫薯泥。
2、加入面粉，大约和紫薯的比例是1:1。
3、酵母粉用温水化开，放入面盆中，牛奶一袋备用。
4、将面粉，紫薯，酵母粉混合，用筷子搅拌成絮状，适量加入牛奶，活成面团，放温暖处醒发。
5、另取一个干净面盆，放入面粉，酵母粉用温水化开，牛奶，先用筷子搅拌成絮状，再加入牛奶活成面团，放温暖处醒发。
6、发酵至两倍大的紫薯面粉。
7、这是发酵好的原味面粉。
8、将两种面团排气后分别揉成光滑面团。
9、取一份紫薯面团，揉成长条后再分割成均匀的剂子。
10、每个小剂子也要揉匀放置一会儿。
11、原味面团也充分揉匀成长条。
12、分割成若干小剂子。
13、分割，揉匀好的小面团。
14、取一个原味面团，摁扁。
15、取一个紫薯面团，放在原味的上面。
16、用手翻过来，底部收口。
17、依次做好所有的馒头剂子。
18、取一个面团，摁扁，再用擀面杖擀圆，注意不要太薄。
19、用刀对切，中心处不能切断（如图所示）。
20、再用干净的剪刀在四分之一处剪两刀，顺时针拧动拧一下，漂亮的花瓣出现了！
21、另外的四分之三同样做好。
22、放蒸屉里二次醒发。
23、全部做好啦😄。
24、醒发好的紫薯馒头。
25、凉水入锅，上汽后蒸二十分钟，关火后等二分钟再开锅，防止表皮起皱。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷