血旺烧鱼
“ 川菜讲究麻辣鲜香。_说到四川的血旺大家一定不会陌生。配各种食材做成各种味道的血旺。今天做的是把血旺烧在鱼里面的美味。集合了水煮鱼和毛血旺的特点。麻辣开胃，特别适合冬天。”
[主料]
草鱼：一条
芹菜：二根
大葱：一根
血旺：二块
泡椒：5个
茴香：一匙
鸡蛋：二个
大蒜：5瓣
花椒：10颗
[辅料]
火锅底料：一代
胡椒粉：半匙
料酒：二匙
生抽：二匙
蚝油：一匙
老抽：半匙
花生油：二勺
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[血旺烧鱼的做法步骤]
1、草鱼片片一半加盐和淀粉白胡椒粉腌10分钟。再用蛋清抓匀备用。
2、鱼骨加入蛋黄，淀粉，盐。腌10分钟
3、新鲜的猪血焯水。过凉切成片备用。
4、所有的配料切好
5、那锅起油，先放鱼头再放鱼骨炸至酥脆备用。
6、锅底留油。放调料爆香。放火锅底料炒出红油。
7、放适量的清水，再加入。生抽，老抽，蚝油调味。
8、放血旺和鱼骨煮五分钟。
9、煮好的鱼骨和血旺放进鱼盘。放入豆芽煮二分钟。再放入鱼片煮两分钟即可。
10、连着汤汁儿倒进鱼盘。，花椒，芹菜叶以及蒜蓉。热油淋出香味。
[小窍门]
血旺一定要先焯水煮熟。 鱼片煮的时间不能太长。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱