香辣虾
[主料]
虾：15个
[辅料]
小米辣：6个
香葱：5颗
姜：1块
蒜：0.5颗
花椒粒：1勺
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香辣虾的做法步骤]
1、虾去头去虾线，放入少量酒腌制去腥。
2、小米辣切段，和花椒粒一起用水冲洗备用。姜和蒜切片，香葱切段备用。
3、向腌制好的虾中加入两匙淀粉和半勺面粉，搅拌均匀。
4、锅中放入较多量油，油热后中火分次放入虾，炸至虾变色，表面干脆。炸好的虾盛盘备用。
5、另起锅，加入适量油，油热后呛入小米辣和花椒粒，呛炒出香味后放入姜片、蒜片和炸好的虾，大火爆炒，加适量生抽和白糖调味，少量多次加入水呛香，最后放香葱翻炒片刻起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐