煎酿杏鲍菇
“ 杏鲍菇是一种营养丰富的食材，但遗憾的是它很难入味，做好吃了不容易。但这道菜却巧妙地解决这个问题，试想一下将肉都喂到杏鲍菇的嘴里了它能不好吃吗。”
[主料]
杏鲍菇：2个
胡萝卜：一小段
莴笋：一小段
猪肉馅：100g
[辅料]
葱：少许
油：少许
料酒：少许
生抽：少许
老抽：少许
糖：少许
醋：少许
蚝油：少许
味精：少许
姜：少许
蒜：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[煎酿杏鲍菇的做法步骤]
1、备好食材。
2、肉馅中加入少许的清水，油，酱油，胡椒粉顺一个方向搅拌打上劲，然后放入适量的玉米淀粉搅拌均匀打上劲，将切好的葱姜末放入拌均。
3、胡萝卜，莴笋切片。
4、沸水中加少许盐焯一下然后过凉水捞出沥干。
5、杏鲍菇切成夹刀片厚度在0.6厘米左右。
6、将肉馅放入杏鲍菇的夹缝中，外面摸平。
7、在玉米淀粉中滚一下，封住有肉的部分。
8、平底锅中放少许油，中小火将杏鲍菇煎至两面金黄。
9、葱姜蒜爆香。
10、倒入杏鲍菇，翻炒几下，放入适量的清水，少许的生抽，老抽，料酒，糖，醋，蚝油，盖上锅盖焖上5分钟左右，让杏鲍菇入味。
11、放入胡萝卜和莴笋片。
12、翻炒一会儿，放入少许的味精即可出锅。
13、成品。
[小窍门]
1、、买杏鲍菇尽量买直一点的上下一边粗的。买回后不要马上就做，放上一，两天，让它流失一些水分，加工起来不容易折。
2、、因为放了生抽，老抽，蚝油所以一般就不用放盐了。
3、、配菜放什么都可以，只要自己喜欢就行。但形状尽量跟主菜一样。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐