彩虹漩涡卷
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：50克
玉米油：40克
牛奶：40克
色素：适量
[辅料]
淡奶油：200克
FLUFF棉花糖：30克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[彩虹漩涡卷的做法步骤]
1、蛋白与蛋黄分开，将玉米油，牛奶放到容器中，充分搅拌乳化。
2、筛入低粉，Z字搅拌均匀。
3、加入蛋黄，搅拌均匀。
4、搅拌好的蛋黄糊应该是细腻无颗粒的。
5、蛋白中加入全部的糖打发至尖勾。
6、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回到蛋白中，翻拌均匀。
7、将蛋糊分成5分，每份调一个颜色。一共5个颜色。
8、烤盘中放置一张油纸，区别开颜色，斜线角度挤入蛋糊。
9、烤箱150度20到25分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。
10、淡奶油中加入棉花糖打发。棉花糖独特清淡的香草味，会让淡奶油的口感清新香甜，充气的效果棉花糖略带蓬松感，加入到淡奶油中，更有利于淡奶油的塑形。
11、蛋糕出炉倒扣，撕掉油纸。修掉四边，平均分成2大块。切的时候注意花纹角度。将打发的淡奶油涂抹在蛋糕上，利用油纸，将蛋糕卷起来。两片蛋糕在衔接的时候要注意紧实。
12、卷好后用油纸包裹好定型。放入冰箱冷藏半小时以上。
13、装饰蛋糕，取出定型后的蛋糕，直立摆放。在蛋糕顶部直接淋上棉花糖，这款棉花糖是充气的，那种蓬松的状态跟雪的质地很像。。
14、让棉花糖自然流下，表面撒糖珠装饰。
15、最后装饰上蛋白糖的圣诞树。
[小窍门]
1、、加入色素的时候，一定要快，以免消泡
2、、淡奶油中加入fluff棉花糖可以让淡奶油保持更效果。不容易变的软塌
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙