油泼鲈鱼
“ 油泼鲈鱼，肉质细嫩更鲜香😋”
[主料]
鲈鱼：一条
葱丝：适量
小米椒丝：适量
[辅料]
生抽：适就
盐：适量
姜片：适量
玉米油：适量
干红辣椒：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[油泼鲈鱼的做法步骤]
1、葱丝，小米椒丝放水中浸泡几分钟，葱丝会自然变葱圈。
2、鲈鱼一条。
3、两面剞花刀。
4、鱼身上用料酒和少量盐涂抹全身，花刀处夹上姜片腌10分钟。锅内适量水烧开，鱼放锅上中小火蒸15分钟左右。
5、蒸好的鱼捡去姜片用米铲托放到容器内。
6、取炒锅，适量生抽用水稀释，一点白糖，一点点盐烧热倒杯中备用。(生抽和水1:1的比例稀释，个人不喜蒸鱼豉油的味道)
7、生抽调汁浇鱼身上，葱丝，小米椒丝放鱼身上。
8、锅内适量油烧热，姜丝，葱花，干辣椒段放入炒香。
9、烧好的热油浇到鱼身上。
10、成品。
11、成品。
[小窍门]
蒸制时间，根据鱼的大小增减。蒸久了鱼肉老了，口感不好。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐