蜜豆毛毛虫面包
[主料]
高粉：260克（中种）
牛奶：180克
酵母：1克
白糖：80克
黄油：50克
盐：4克
蛋清：1个
[辅料]
蛋黄：1个（刷表面）
[主面团]
高粉：220克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蜜豆毛毛虫面包的做法步骤]
1、根据先放液体后放固体的原则将中种材料放入面包机揉面20分钟后发酵制2倍大。
2、将发酵好的中种撕小块加入主面团材料揉面20分钟后加入黄油揉至面团光滑有手套膜即可，盖好盖子放入温暖处发酵。
3、发酵好的面团摁压后不回缩。
4、分割面团滚圆排气醒发15-20分钟。
5、将醒发好的面团擀成薄片在1/3处放上蜜豆，用刮板将另一边切割成如图中状态。
6、包好。
7、依次做好放入烤盘中继续二次发酵。
8、将发酵好的面包刷上蛋黄液。
9、烤箱180度约5分钟后放入面包烘烤18-20分钟（上色后盖锡纸）左右即可。
10、出炉后放烤网上晾晾。
11、成品。
[小窍门]
1、、水的调节根据自己家的面粉吃水情况预先留一些余量。
2、、做好的中种可以放入冰箱冷藏发酵（但不要超过72小时）。
3、、烤箱的温度也要根据自己家的烤箱自行调节。
4、、面包温热时就放入密封袋保存，以保证口感柔软。
5、、也可在吃时放入烤箱烘烤5分钟左右，如新出炉一样的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙