一罐酸菜，  是四川的味道，是外婆的味道  是我最爱吃的川菜。
“ 外婆回家的日子里，我最想念她独具特色的菜。
想念到什么程度呢，就是吃任何一家的鱼都会悄悄问爸妈，是外婆的味道吗？
后来才知道为什么她的菜与众不同。原来就是有自己做的泡椒。
所以大家也可以用这个泡菜做酸菜粉丝之类的菜~真的是不一样的感觉，不一样的味道。”
[主料]
姜：适量
红辣椒：适量
大蒜：适量
花椒：适量
白酒：适量
萝卜：适量
[辅料]
盐：适量
冰糖：适量
口味：酸辣
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[酸菜的做法步骤]
1、如果之前泡过酸菜，就可以直接在里面加食材。如果没有制作过，则需要盐、醋、白酒混合即可发酵~
2、将蒜全部剥出来，洗干净。
3、白萝卜、豇豆、红萝卜等都切成小块，洗干净
4、将姜仔细冲洗干净，切掉蒂的地方。
5、图为家里之前已经泡过酸菜的水，酸酸辣辣，正宗四川口味！
[小窍门]
1、、坛内不能有水或油，包括夹菜的筷子也是需要无水无油。
2、、如果发现表面长了“白花”，加一点高度白酒（二锅头这种）就行。
3、、最好不用再放其他的调料，例如八角之类的。
4、、黄瓜坏水，所以最好不要腌制黄瓜。
5、、在罐子盖周围加一些水。
使用的厨具：其他
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