双色曲奇
[主料]
低筋面粉：150克
黄油：80克
糖粉：60克
全蛋液：30克
香草精：2克
[辅料]
低筋面粉：135克
黄油：80克
可可粉：15克
糖粉：60克
全蛋液：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[双色曲奇的做法步骤]
1、材料准备原味面团：黄油80克，低筋面粉150克，糖粉60克，全蛋液30克，香草精2克可可面团：黄油80克，低筋面粉135克，可可粉15克，糖粉60克，全蛋液30克。
2、黄油在干净无水盆中软化到用刮刀可以轻易抹开，用电动打蛋器略微打一下打顺滑，加入糖粉，用硅胶刮刀稍微混合一下（防止糖粉飞溅）。
3、继续用打蛋器中高速打发，到乳化膨胀，颜色发白，顺滑状态。
4、常温蛋液，分两次加入。
5、加入香草精，低速打20-30秒混合均匀，打蛋头拉起有小尖。
6、筛入低粉。
7、带PVC手套直接把面团捏均匀成团。
8、可可粉和低粉混合过筛进去。
9、捏匀成可可面团。
10、将原味面团放在一张长油纸的一侧，多余的油纸盖在面团上，用擀面杖擀成薄的长方形片。
11、可可面团同样擀成和原味面团差不多大小的薄片。
12、在原味薄片上刷一层蛋液，托起巧克力薄片盖在原味薄片上。
13、拎起一端油纸，和卷蛋糕卷一样，把双层面片卷起。
14、烤箱预热上下200度，取出冻硬的卷，横片切0.3CM的薄片，均匀薄片即可，排入铺好油纸的烤盘。
15、放入预热好的烤箱中层，转上下层185-190度烤10分钟。
16、一盘烤好，转移到冷却架上冷凉后，密封保存即可。
[小窍门]
1、、面片需擀均匀，可可味面片位置要放正。
2、、冻硬后切的薄片要厚薄均匀，一盘一盘烤。
3、、可根据个人爱好进行调整形状。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食