香辣过瘾的干锅杏鲍菇
“ 刚刚过了二十四节气中的小雪，气温急剧下降，也越来越有冬天的味道。
我是北方人，生活在北方的孩子，每年最期待的时刻也不过是冬季下雪的日子，能穿得像个小熊一样冲下楼和朋友打雪仗。天地一片白茫茫，厚靴子踩在松枝上发出嘎吱的声音，那种静谧的幸福，再多珍宝也换不来。当然，这也是个太适合谈恋爱的季节。因为寒冷，一切亲昵举动都显得那么顺其自然.......
今天就烧制一道干锅杏鲍菇，在冷冷的冬季里，来一份香辣开胃又冒着热气的干锅杏鲍菇，别提多开心。肉的油脂，菇的滑嫩，炒得焦香，辣得过瘾，让人回味无穷，幸福有时候就是如此简单......”
[主料]
杏鲍菇：三个
五花肉：适量
芹菜：适量
[辅料]
豆瓣酱：少量
生抽：少量
葱：适量
干辣椒：少量
白砂糖：少量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[干锅杏鲍菇的做法步骤]
1、杏鲍菇切片，芹菜切段，五花肉切片，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
2、起锅热油，放入杏鲍菇片，煎至两面微黄变软后，盛出备用。
3、五花肉入锅，小火煸炒至出油变金黄，把五花肉中的油煸炒出来，盛出，油留在锅内。
4、倒入姜蒜干辣椒，炒出香味后，加入豆瓣酱。
5、倒入杏鲍菇和五花肉一同翻炒，加入适量生抽、糖调味，翻炒均匀。
6、临出锅前，加入芹菜段翻炒，熟了即可。
[小窍门]
1、、此道菜，油的量适当即可，不要放太多，因为五花肉在炒的时候会出油。
2、、豆瓣酱很咸，所以盐要少放或者不放，以防太咸。
使用的厨具：炒锅
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