清蒸鳗鱼
“ 鳗鱼不管是油焖还是清蒸都超级下饭，最爱那Q弹的皮，肉质紧实。”
[主料]
鳗鱼：1条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
豆豉：适量
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸鳗鱼的做法步骤]
1、洗净切好摆盘。
2、撒上料酒，适量的盐，姜丝，豆豉粒，包上保鲜膜，水开上锅，封好缝隙，蒸十分钟即可。
3、这个豆豉，比较硬，水不放进去。
4、蒸好的鱼，因为之前加了料酒，还有本身会出来汁水，保鲜膜挑开一个小洞，把水倒掉，挑掉姜丝，加入蒸鱼豉油，撒上葱花，淋热油就可以。
[小窍门]
蒸鱼，不管是什么鱼，都要把水倒掉，避免腥气。
使用的厨具：蒸锅
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