蒜苔炒肉
“ 双十一过后的日子真的要吃土了，办公室的小姐姐们一边美滋滋的交流着抢货心得，一边暗下决心这段时间都不再出去胡吃海喝了，白米饭就咸菜的日子开始了~
今天就来推荐一个适合吃土期内的吃的菜——蒜苔炒肉，便宜营养还好吃！
蒜苔炒肉是一道很下饭的菜，蒜苔的香味融合进瘦肉里面，整盘菜都弥漫着诱人的味道。蒜苔里面有很高的营养价值，其中富含人体所必须的铜元素，还含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，可以很好的预防感冒，蒜苔中所含有的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。而且蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。即使“贫穷”期，没有大鱼大肉，但也要注意营养。”
[主料]
蒜苔：一把
猪肉：适量
[辅料]
盐：少量
葱：少量
生抽：少量
老抽：少量
姜：适量
蒜：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[蒜苔炒肉的做法步骤]
1、猪肉切成肉丝放在碗里，加适量的老抽，加盐搅拌均匀。
2、蒜苔洗净切段备用。
3、锅内起油，放入肉丝煸炒片刻后盛出备用。
4、另起油锅，下葱姜蒜煸香后下蒜苔煸炒。
5、加入之前炒好的肉丝一起翻炒，关火前撒些食盐，最后盛出。
[小窍门]
1、、肉丝最好放些老抽上色，这样炒出的肉颜色会更好看些。
2、、肉上色的同时放入些食盐，这样肉的味道不至于太淡。
3、、上色过程中也可以放入些生粉抓匀，这样查出来的肉质更滑嫩。
4、、炒肉的时候火力不要太大，时间不宜过久，不然肉会变老，影响口感。
使用的厨具：炒锅
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