藤椒鸡
“ 本菜谱选自《四川烹饪》。”
[主料]
农家鸡：500克
[辅料]
葱段：各10克
葱节：各15克
小米椒：2个
盐：各适量
蒸鱼豉油：各适量
藤椒油：各适量
料酒：10克
姜片：适量
红油：适量
鲜辣露：适量
糖：适量
蒜米：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：简单
[藤椒鸡的做法步骤]
1、备食材：将鸡洗净剁成大块，小米椒、蒜、葱，蒸鱼豉油、辣鲜露、藤椒油、红油。
2、鸡块入温水锅。
3、放料酒、葱段、姜片，大火烧开转中火。
4、将鸡煮熟。
5、捞出控水分。
6、晾凉后斩成小块。
7、鸡块纳盆放小米椒、蒜米、葱节、盐、糖。
8、放红油。
9、放蒸鱼豉油、辣鲜露。
10、放藤椒油。
11、拌匀装盘。
[小窍门]
也可以直接用沸水煮鸡
调味料自行增减用量
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐