不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
低筋粉：55克
可可粉：12克
牛奶：50克
[辅料]
玉米油：45克
白糖：60克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[可可戚风纸杯蛋糕的做法步骤]
1、将玉米油加热至出现波纹，关火。
2、筛入可可粉，搅拌均匀。
3、加入牛奶。
4、用蛋抽搅打乳化。
5、分蛋时将蛋黄放在可可糊里。
6、蛋清中分3次加入白糖，打发至干性。
7、用电动打蛋器将蛋黄和可可糊混合均匀。
8、筛入低筋粉，搅拌均匀。
9、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。
10、将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆里，搅拌均匀。
11、将蛋糕糊倒入纸杯中，用力震几下。
12、放入预热好的烤箱中层上下火130度烘烤30分钟。
13、立即出炉脱模冷却。
[小窍门]
1、.油不要加热过头，以免可可粉烫焦，影响口感。
2、.一定要关火后再筛入可可粉。
3、.根据各人口味调整糖量。
4、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
5、.烘烤时间一定要够，才能保证蛋糕不塌。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶