韭菜烧鸭血
“ 鸭血的营养价值很高，有的人说吃什么补什么，吃血补血，有的人说吃了血会吸灰尘排毒养颜。。总之就是吃了对身体特别有好处。今天是一道非常家常的烧鸭血。鸭血要认真处理一下，烧出来才会滑嫩。就在于它焯水的那一步。”
[主料]
鸭血：一块
生姜：半个
大葱：半段
大蒜：5瓣
韭菜：一把
[辅料]
小米辣：3个
大葱：一根
姜：半个
大蒜：5瓣
郫县豆瓣酱：一匙
生抽：一匙
蚝油：半匙
老抽：少许
鸡精：1/3匙
料酒：半匙
菜籽油：一勺
盐：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[韭菜烧鸭血的做法步骤]
1、鸭血切成块。冷水下锅，加少许料酒和盐，焯水。这个一定要冷水下锅。煮出来的血旺才细嫩。而且上面不会有那种蜂窝球。
2、凉开水过凉，沥干水分。这样口感会更嫩。
3、热锅起油，放葱姜蒜翻炒。
4、放郫县豆瓣酱炒出红油。
5、水煮沸后放生抽，老抽，蚝油。鸡精。
6、放入血旺，大火煮沸。
7、转中火煮20分钟。放韭菜再收一下汁。
8、放入点小米辣。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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