海盐菠菜戚风
“ 这款海盐菠菜戚风，是我无意间加了两克海盐，因为总感觉菠菜配甜味儿，有些怪怪的，要是配咸味儿也许会好些，结果果然不出所料，好吃的很，用我女儿的话说绵绵的，咸咸的！”
[主料]
低筋面粉：80克
玉米油：45克
菠菜泥：70克
蛋黄：3个
蛋清：5个
细砂糖：45克
[辅料]
海盐：2克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[海盐菠菜戚风的做法步骤]
1、菠菜榨汁取70克备用。
2、加入玉米油搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉。
4、手动打蛋器画一字搅拌至无干粉。
5、继续画一字搅拌至面糊细腻光滑具有较强的流动性，放一旁备用。
6、蛋清加几滴柠檬汁，再加入海盐。
7、打发至细腻泡沫的状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。
8、打发至有少许纹路的状态加入剩余的细砂糖，继续打发。
9、直到打发至提起打蛋器，蛋白呈现出鹰嘴钩的状态即可。烤箱上下火160度预热10分钟。
10、加入三分之一蛋白到蛋黄糊里，手抽快速翻拌均匀。
11、搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
12、翻拌均匀后的状态细腻光滑有堆叠感。
13、从模具20厘米的高处倒入模具中，震平面糊。
14、放入预热好的烤箱下层，上下火160度烘烤40分钟。
15、这是30分钟的状态。
16、出炉震模，倒扣放凉。
17、大爆头
18、徒手脱模。
19、内部组织
[小窍门]
小贴士：
1、、蛋黄糊要画一字搅拌不要转圈搅，否则会起筋。
2、、蛋白要打到位，弯钩的状态，不要打发过度，否则会消泡。
3、、以上两者混合时，要快速翻拌，也不要画圈搅拌，同样会消泡。
4、、烤箱温度根据自己烤箱脾气来，我的温度只是参考，因为每个烤箱温度都或多或少有温差。​​​
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值