熔岩面包
“ 这个面包有个很好听的名字，叫熔岩面包，因为面包在烘烤的时候，包裹在面包里面的芝士，从面包的顶部慢慢“喷发”出来，就如火山喷发出来的熔岩。咬一口，醇厚的芝士和烟熏味的培根碎，蔓延到整个口腔，口感和味道丰富，吃一口就会爱上它！”
[主料]
焙食尚面包粉：230g
荞麦粉：20g
冰水：163g
细砂糖：15g
盐：3g
奶粉：13g
酵母：3g
黄油：20g
[辅料]
马苏里拉奶酪碎：125g
培根：4块
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[熔岩面包的做法步骤]
1、水、糖、盐、奶粉和面粉依次倒入面包桶里。
2、在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择面包机的和面程序10分钟，盖上面包桶的防溅盖，这样就不用担心面包机刚运转的时候，面粉溅出来，弄脏面包机了。
3、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面程序15分钟。
4、面团和好后，在室温下发酵至两倍大，大概40-50分钟，要根据面团的状态而定。在等待面团发酵的时候，将培根煎熟，切丁，放凉后和马苏里拉奶酪碎拌匀。
5、面团发酵两倍大。
6、将面团取出，分成6份，轻压排气，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。
7、松驰后的小面团擀成圆形，放入馅料，每份馅料大概是30克。
8、面团捏紧收口后，放在不粘烤盘上，放入东菱K40C烤箱，烤箱内放置一碗热水，使烤箱有一定的湿度，发酵40-50分钟左右。
9、在发酵好的面包胚表面筛上面粉（配方外）。
10、用剪刀剪出一个十字口。
11、然后用手将剪开的口子向外拉开，变得更大。
12、放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右（在放入烤盘前，将烤箱门打开一点，往烤箱内喷一次水，制造蒸汽）。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶