秘制卤味鸡翅
“ 一锅卤味好吃的秘诀就是调味料。要调配得咸淡适中，成品颜色诱人！ ​ ​​​​”
[主料]
鸡翅：8个
鸡蛋：4个
葱段：8段
八角：3个
花椒：15粒
辣椒：2个
姜：2片
[辅料]
生抽：6勺
老抽：3勺
成醋：2勺
盐：半勺
糖：一勺
蚝油：一勺
口味：微辣
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[秘制卤味鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗净灼水，起锅用水冲洗30秒，沥干水备用。鸡蛋煮熟剥壳备用。
2、准备卤水配料，辣椒切成段。
3、鸡翅，鸡蛋以及卤水配料放入小奶锅中，先加淹没鸡翅，鸡蛋一半的水。
4、添加调味汁：6勺生抽，3勺老抽，2勺陈醋，蚝油一勺，糖一勺，盐半勺。（如果添加完配料，可以根据情况添加适量的水）
5、大火煮10分钟，转中火20分钟。开盖转大火收汁就好了。
[小窍门]
1、.鸡翅灼水后冲水，是为了让鸡皮后期卤制的过程中能入味还能保持弹性。
2、.鸡蛋卤制的过程中，建议破一个洞，方便入味。
3、.多余的卤汁建议保留，存在冰箱里，第二天可以继续使用。
4、.盐和辣椒可以根据自己的口味进行适当的调整。
使用的厨具：煮锅
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