重阳糕【初味日记】
“ 重阳糕的品种没有固定，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。淡淡的糯米香，搭配甜而不腻的红豆沙和糖桂花，口感绵软湿润。因软糯不粘牙、少油少糖而受到人们的喜爱。”
[主料]
糯米粉：250g
粘米粉：250g
水：240g
糖：50g
[辅料]
红枣：适量
坚果：适量
蔓越莓：适量
芝麻：适量
糖桂花：适量
红豆沙：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[重阳糕的做法步骤]
1、糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀，一边加水一边搅拌。
2、把结块的粉团，用手搓散。
3、用筛网过筛。
4、模具刷上油防粘。
5、把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度，用勺子铺平。
6、上锅蒸5-10分钟定型。
7、取出米糕放入豆沙抹平整，放上糖桂花。
8、铺上一层糕粉，模具的七分满即可。
9、表面放上坚果、干果等，再放入锅中蒸20分钟。
10、稍稍放凉后脱模即可。
11、香甜软糯！
[小窍门]
/糕粉/
1、、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的，但不会粘手。
2、、结块的粉团颗粒会有大有小，直接过筛会很难筛，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久。
3、、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止水份挥发变得干燥。
/蒸制时间/
1、、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的时间就要相应地增加。
2、、视频中的模具为4寸模具，大约可做5-6个小的重阳糕。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 重阳节