肉丁炸酱
“ 酱香味道，闭着眼睛想想就香。各种食材，可以炸出千变万化的酱料。变着花样的享用花样的酱，让酱荣升为万能的酱。
炸酱款式多多，荤素皆可，但吃来吃去，还是觉得肉丁炸酱最香。对肉丁炸酱有着难以割舍的留恋。
肉丁炸酱的肉要选肥瘦相间的五花肉，看着炸好的酱碗上面有些许油，其实一点不腻。肉嫩嫩的，酱香香的，煮锅面条拌拌，再配颗黄瓜，成就一餐美味的炸酱面。”
[主料]
五花肉：150g
甜面酱：100g
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
甜面酱：适量
料酒：适量
淀粉：适量
酱油：适量
葱：适量
姜：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉丁炸酱的做法步骤]
1、五花肉洗干净切成丁。
2、加盐搅拌均匀。
3、加料酒、酱油搅拌均匀。
4、加淀粉，再加油搅拌均匀腌制10分钟。
5、锅烧热，加少许油，腌制好的肉丁入锅炒，炒至变色盛出备用。
6、用余油，葱姜末入锅煸香。
7、甜面酱入锅炒。
8、加白糖炒。
9、炒至酱香，肉丁入锅炒。
10、加盐炒。
11、炒均匀即可关火盛出享用。
[小窍门]
1、、要小火慢炒。
2、、甜面酱比较咸，要少加盐。
3、、加少许白糖可以提鲜。
使用的厨具：炒锅
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