枣泥戚风
“ 枣泥蛋糕一度是我家早餐的最佳选择
闻一闻！香浓！太好吃啦！”
[主料]
枣泥：150g
低粉：100g
红糖：70
鸡蛋：5个
[辅料]
色拉油：60g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[枣泥戚风的做法步骤]
1、取150克左右红枣去核后加入适量水大火煮开转小火煮大致15分钟，要注意水多加一些，以免烧干。我一般都是取500克大枣一次性多煮一些.枣泥可以冷冻保存。
2、煮熟的红枣用料理机打烂，觉得粘稠可以适当添加水打磨一般我不会打磨太烂，大致打个九成烂。
3、开始做戚风蛋糕取5个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。
4、蛋黄加入150克枣泥和玉米油，用打蛋器搅拌均匀。我基本是一个八寸一个六寸一起做。
5、筛入低粉搅拌均匀，不需要过度搅拌以免起筋。烤箱预热150度。
6、蛋白分三次加入红糖，打蛋器中速打发。
7、打发至提起打蛋器上面有微尖头不掉即可。
8、蛋白分三次加入蛋黄糊中用翻拌手法混合均匀。
9、蛋糕糊倒入模具用力震几下放入烤箱中层.温度调制140度60分钟，烤完立即取出倒扣待凉之后脱模。
10、脱模。
11、可以清楚看到枣皮。
12、内部。
13、来个美美哒早餐。
[小窍门]
戚风蛋糕首先模具和盆不能有水有油渍，
再来蛋白要打发到位，
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙