黏软红薯糯米饼
“ 买了三个红薯，吃掉一个，剩下两个一直放着。吃完山药糯米饼，忽然想到那俩红薯：同样的做法完全也可以对红薯来那么一次。
红薯毕竟不同于铁棍山药，自身含水量就略高，又是放在电饭煲里同饭一起蒸熟，更是增加了红薯的含水量。结果，按照山药糯米饼的水和粉量，只能做成红薯面糊糊，完全不能做成红薯面团。只好加粉，一直到它能变成湿润面团，这样也能凑合着用了。早知道那点儿水也不用加了。
软塌塌的面团更容易拍成饼，粘上芝麻，就不会粘手了。放进刷油的电饼铛，煎成两面金黄，甜香黏软，也是不错。。。”
[主料]
红薯：300克
细砂糖：35克
糯米粉：100克
水：25克
[辅料]
盐：1克
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[黏软红薯糯米饼的做法步骤]
1、用料：红薯300克，细砂糖35克，糯米粉100克，水25克，盐1克，白芝麻适量。
2、将红薯洗净，切成大片，放入电饭煲蒸屉中，随饭一起蒸熟。
3、出锅，晾至温热。
4、去皮，趁热用叉子捣成泥。
5、加入糖和盐，拌匀。
6、加入糯米粉和水。
7、揉成均匀面团。
8、分割成9等分。
9、拍成圆饼状。
10、放入芝麻堆里，两面沾满芝麻。
11、在预热好的电饼铛中刷一层油。
12、放入做好的红薯饼坯。
13、盖上盖子，上下盘加热约5分钟左右。
14、底面金黄，翻面，再次盖上盖子，上下加热约2-3分钟。
15、两面金黄，出锅，趁热食用。
[小窍门]
配方中的用水量可以不用。
糯米粉和水的用量需根据红薯泥的含水量酌情调整。
电饼铛可以用普通平底锅代替，煎烙时火不宜大，以免外焦内生。
使用的厨具：电饼铛
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