家常烧茄子
“ 教你小窍门烧茄子，好吃下饭，省油。
食材：茄子2个、薄皮辣椒适量
调料：豆瓣酱适量、蒜头适量、生抽适量、糖适量、醋少许、精盐适量、食用油适量”
[主料]
茄子：2个
薄皮辣椒：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
蒜头：适量
生抽：适量
糖：适量
醋：少许
精盐：适量
食用油：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[家常烧茄子的做法步骤]
1、备好食材。
2、茄子切薄片，撒入适量精盐揉匀，用手不停揉搓，茄子变软，然后加入清水，再把茄子挤去不分，挤干待用。这一步可防茄子发黑，也可以省油。
3、备好辣椒片，料汁：调一碗酸甜汁，豆瓣酱是原味的，可以再加一勺郫县豆瓣酱。我只用了薄皮辣椒，味道不是很辣，孩子能接受。这样调制好的味汁，做出来的茄子是咸、辣、微酸但又吃不出来，微甜不腻，爽口，家常鱼香味。
4、锅中入油炒香蒜片，加入茄子翻炒，不停地翻炒，每一片茄子均匀受热，先不要加水。有点像烤茄子的模式。
5、待茄子炒至变色，加入适量清水，酱汁，烧二三分钟至软烂，最后加入辣椒片焖一焖，加盐调味即可。
6、装碟。
[小窍门]
喜欢辣的放些郫县豆瓣酱。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜 家常菜 午餐 晚餐