莲蓉月饼
“ 中秋节吃月饼，自己做的更有心意。”
[主料]
转化糖浆：70克
枧水：2克
玉米油：30克
中筋面粉：110克
[辅料]
莲蓉馅：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[莲蓉月饼的做法步骤]
1、转化糖浆加入枧水搅拌均匀。
2、再加入玉米油，搅拌均匀。
3、筛入中筋面粉，用手抓匀，成团盖上保鲜膜醒发1小时左右，莲蓉馅分割成46克一个的圆球，面团分割成19克一个的面团，都滚圆备用。
4、把面团先按扁再慢慢用虎口往上推，包住莲蓉馅，将月饼花片按装在月饼模具里，再撒上少许面粉，按出月饼的花型，放在不粘烤盘上。
5、喷少量清水。
6、烤箱预热，上下火，中层，190度，先烤5分钟。
7、取出刷全蛋液，蛋液只要薄薄一层就好啦。
8、入烤箱继续烤15分钟。
9、出炉后晾凉，再密封回油2天左右，就可以食用啦。
[小窍门]
皮与馅的比例可以自由选择，这里用的是3：7。
烤箱的温度与时间请根据自己的烤箱情况来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋