小炒猪肝
“ 猪肝治疗贫血含多种人体所需的营养成分。猪猪肝其实最难做的一点就是在于它有一股腥味儿。怎么去除腥味儿这道菜的关键。这道菜的配料里面我才用了泡椒，泡姜。这两样东西都味道比较重，而且去腥比较好的好的。”
[主料]
猪肝：半斤
青椒：二个
泡椒：四个
泡姜：一块
芹菜：二根
大蒜：5瓣
[辅料]
料酒：二匙
生抽：1/5匙
蚝油。：1/2匙
淀粉：半匙
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[小炒猪肝的做法步骤]
1、新鲜的猪肝买了以后整块泡进清水里，用料酒，浸泡去腥。炒以前，改刀成薄片。加少许料酒，淀粉，生抽均匀搅拌腌十分钟。
2、腌猪肝的空挡，我们把青椒切成斜段。泡姜，泡椒，芹菜梗切好备用。
3、热锅起油先把青椒炒至十分熟，起锅备用。
4、锅里再放油把泡姜泡椒，芹菜梗爆出香味。倒入腌好的猪肝片放入蚝油。快速翻炒一分钟。
5、再倒入大蒜和。青椒翻炒一分钟可以出锅了。
[小窍门]
由于泡姜和泡椒都是非常有盐味的东西，所以呢，这个生抽和蚝油放的量要少。
使用的厨具：炒锅
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