双味拌兔
“ 色艳肉嫩，口味浓郁。”
[主料]
去皮兔：1/2只
朝天椒：10根
仔姜：1块
[辅料]
菜籽油：1/2汤匙
芝麻油：2茶匙
花椒油：1茶匙
味精：1/2茶匙
盐：1/2茶匙
香料：少许
老姜：少许
小葱：少许
熟白芝麻：少许
口味：其他
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[双味拌兔的做法步骤]
1、去皮兔漂洗干净，取半边、斩成两段。
2、煮锅加水、放姜片、香料，烧五分钟左右；
3、放入兔段，水沸、打去浮沫，煮十五分钟左右；
4、放少许盐，关火、加盖焖二十分钟左右。
5、仔姜切颗；
6、放入料理机，加盐、味精；
7、打成姜泥，放芝麻油、花椒油、菜籽油和少许温水拌成汁。
8、朝天椒去蒂，切颗；
9、放入料理机，加盐、味精；
10、打成青椒蓉，放芝麻油、花椒油、菜籽油和少许温水拌成汁。
11、将兔段沥水、放入冰箱冷却后取出；
12、斩成块，摆入大盘；
13、分别将姜泥汁、椒蓉汁浇在兔块上，洒小葱颗、熟白芝麻即可。
[小窍门]
兔肉要漂洗干净，煮不宜过长、刚熟为佳。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐