瘦肉丝炒黄豆芽
“ 黄豆芽营养丰富，适合炒的时间稍长一些，适合和肉一起吃。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。”
[主料]
黄豆芽：1斤
猪里脊肉：100g
[辅料]
油：少许
盐：少许
葱花：少许
蚝油：少许
五香粉：少许
淀粉：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[瘦肉丝炒黄豆芽的做法步骤]
1、黄豆芽一斤。
2、洗净焯水，焯好立即放冷水里。
3、控干备用。
4、里脊肉切丝，切点葱花。
5、肉丝用淀粉抓匀。
6、平底锅加热加点油，炒香葱花。
7、加肉翻炒。
8、加点蚝油翻炒。
9、加黄豆芽翻炒。
10、加盐，加五香粉炒匀翻炒均匀装盘。
使用的厨具：平底锅
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