【兔子爱厨房·中秋家宴】烤猪颈叉烧
“ 个人认为猪颈肉是猪肉中最好吃的部分，肉质特别的嫩，油脂充足却不肥腻，属于怎么做都好吃的类型。
有一段时间特别迷恋做叉烧，有朋友推荐用猪颈肉代替五花肉或者纯瘦肉试试，结果发现果然很棒。
很多人做叉烧喜欢用现成的叉烧酱，我个人嫌叉烧酱过甜，所以通常腌渍都是自己配的料，少糖。”
[主料]
猪颈肉：800g
[辅料]
生抽：2勺
老抽：2勺
蚝油：2勺
糖：1勺
桂皮：适量
八角：5颗
五香粉：1勺
口味：咸香
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[烤猪颈叉烧的做法步骤]
1、选肉：一般做叉烧常选猪腿肉、五花肉、猪颈肉。我这次选的是猪颈肉，如图。菜市场或者超市是专门有分好了卖的，自己无法区分的可以直接问卖家。
2、腌肉：首先要把肉洗净分切好，注意是顺着肉的纹理切开哦，把所有的配料倒到肉中，用手拌均匀，盖上放入冰箱保鲜室，放置12小时以上，这样肉才能彻底入味。
3、烤盘上铺一层油纸，把腌好猪颈肉摆好。
4、烤箱预热15分钟，选上下火，250度，把烤盘放到中间的位置，烤半个小时。
5、中途可以拿出1-2次，将腌肉的酱汁刷在肉上，这样有助于给叉烧上色。喜欢甜度大的小伙伴，可以刷一层蜂蜜哦。
6、待稍微冷却后，把烤好的肉按横截面切片，装盘即可。
使用的厨具：电烤箱
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